清水煮肉片的做法大全

清淡水煮肉片的做法 食材明细豆芽250克大葱50克肉片80克干辣椒适量蒜末适量辣椒油适量盐适量鸡精适量淀粉适量微辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度清淡水煮肉片的做法步骤1材料：大葱，豆芽，干辣椒，蒜末，瘦肉片2肉片用松肉锤锤松(目的让肉质细嫩)3加油，淀粉拌匀4锅烧热，加油炒香大葱和蒜末盛起备用5加油爆香干辣椒盛起备用6锅入油，加入豆芽翻炒几下加适量白醋(目的去豆腥味)7炒至豆芽松软8加适量开水，倒入煸好的材料，适量盐，辣椒油煮至豆芽熟9将煮熟的豆芽，捞起装入碗里，汤留锅内下肉片煮熟，加鸡精出锅10肉片倒入装豆芽的碗里，可以开吃了小窍门因冰箱素菜没有了，这款水煮肉片的材料显得单薄，亲，可以随自己喜好，多添几种，口味呢重辣，微辣，不辣都可使用的厨具：炒锅###前言说到水煮肉的肉，一定是薄嫩滑溜，咬起来滑嫩不柴。

但在外面吃的，往往很麻辣，红油油的一大锅，每次得在冷开水中洗洗后再吃，鲜味无从谈起，为了做出适合家人吃的美食，做一道少油少辣的清淡版的菜式，希望大家喜欢。

材料主料：里脊250g；辅料：油适量、盐适量、黑胡椒一茶匙、黄豆芽50g、蛋清一个、玉米淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量、大骨汤一碗、八角适量、姜适量、油菜50g、鸡精适量、花椒粉适量、料酒适量、大葱适量、大蒜籽适量清淡版水煮肉片1将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐、料酒、酱油、蛋清一个、淀粉用手抓匀，腌制10分钟。

2腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），3将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；4放入油菜及豆芽菜，开大火炒2分钟放盐炒匀；5往锅中放高汤或水，大火烧开；将菜控干水份，找一个大的容器将炒好的油菜及豆芽放入铺平。

6另起一锅开水，将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可7肉片捞在碗里，辣椒粉混合撒上面。

8过滤汤水倒进碗里。

9另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

小贴士水煮肉片特别香的几个诀窍：1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。

炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

2，最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

水煮肉片饮食特点猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

油菜：是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。