菠菜皮蛋凉拌菜

凉拌菠菜鸡蛋皮 凉拌菠菜鸡蛋皮的做法1.把鸡蛋在碗里打匀，锅里放油，然后把打好的鸡蛋倒入锅里。

2.3个鸡蛋能做3个鸡蛋饼3.放入开水，煮2分钟即可捞出来4.等凉好后，切断。

5.倒入蒜，酱油，陈醋，苹果醋，盐调汁。

6.把凉好的鸡蛋皮切成片，与之前切好的菠菜一起放入盘中7.把汤汁均匀的洒在菠菜和鸡蛋皮上，用筷子搅拌一下。

###凉拌菠菜蛋皮的做法步骤1.锅内烧水，放一小匙盐，水开后放入一股粉丝，煮一二分钟捞出，放入凉开水中片刻后捞出放入盘内待用。

2.将煮粉丝的锅熄火，将洗好摘净的菠菜（先不用切）放入煮过粉丝的开水中焯一下，待菠菜软后即可捞出，放入凉开水中冷却片刻。

捞出，挤干水分（不必过分挤干，留一些水没有关系，挤的太干反而影响口感）。

将挤过水分的菠菜放在菜板上随意切两刀，将其散开，放入粉丝盘中待用。

3.两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液待用。

炒锅（或不粘锅）放火上烧热，倒入少许油，摇晃炒锅，使油均匀的沾满锅底。

油热后将蛋液倒入锅中，摇晃炒锅，使蛋液均匀的铺于锅底，待蛋液有所凝固，用铲子轻轻铲起，翻面，蛋皮就做成了。

将蛋皮切丝，放入粉丝菠菜盘中待用。

4.炒锅内倒入适量油，油热后放花椒，在闻到花椒香味后关火，沥出花椒，将剩余的油倒入菠菜蛋皮中。

5.再在菠菜盘中加入适量味达美、凉拌醋、盐、蒜末，搅拌即成。