大蒜炒豆腐干的做法窍门

大蒜炒豆腐干窍门 焦溜豆腐【原料】主料：豆腐两块，熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末各少许。

佐料：酱油、醋、糖、花椒水各少许。

###主料豆腐300g杏鲍菇200g辅料油适量盐适量蚝油适量姜适量蒜适量白砂糖适量料酒适量水适量鸡蛋适量面粉适量味精适量步骤1.把杏鲍菇洗净切片2.把杏鲍菇用开水焯一下3.豆腐放在冰箱里冻一个小时，不到时间长，然后切成三角形的片4.鸡蛋打散。

豆腐上面均匀裹上面粉，然后再裹上蛋液5.把豆腐煎熟6.锅里放油，放姜末蒜末爆香7.锅里放入蚝油，生抽，料酒，味精，糖翻炒8.放入煎好的豆腐和杏鲍菇翻炒，之后一点水炖几分钟。

###青蒜炒腊肉材料:腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽做法:1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火6、将青蒜翻炒均匀即可小诀窍:1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的青蒜烧豆腐材料:主料：北豆腐250克，辅料：青蒜100克，肥瘦猪肉50克，调料：色拉油20克，酱油2克，白砂糖3克，香油3克，豌豆淀粉5克做法:1.青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；2.猪肉洗净绞碎；3.豆腐切方块；4.锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；5.放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；6.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

青蒜炒香肠材料:主料：香肠500克，青蒜200克，调料：白皮大蒜15克，植物油30克，盐3克做法:1.大蒜去皮洗净切片；2.青蒜去老叶，洗净切斜段；3.香肠洗净，擦干水分，切片备用；4.锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。

青蒜牛肉丝做法:1.牛肉丝用酱油、料酒、黑胡椒粉腌渍10分钟，然后调入淀粉，下油锅滑炒熟,捞出沥干油。

2.热锅凉油将青蒜丝、红椒、蒜片、放入锅中翻炒1分钟，然后放入牛肉丝，盐、鸡粉、蚝油出锅。

青蒜炒猪肝材料:主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法:1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

###主料：洋葱2个、猪瘦肉100克辅料：植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙洋葱炒肉的做法：①洋葱去除最外层的老皮，然后切成丝。

②然后，猪瘦肉切丝。

③加入料酒和淀粉抓匀，腌10分钟。

④平底锅中倒一层底油，倒入腌好的肉丝。

⑤炒至变色后关火。

⑥炒锅中倒油，中火加热，下洋葱翻炒。

⑦炒至洋葱塌腰，加入肉丝同炒。

⑧加入1汤匙蚝油，加1/2茶匙食盐，翻炒均匀后关火。