冬瓜水汆丸子的做法大全家常菜

冬瓜水汆丸子的做法大全家常菜 前言冬瓜汆丸子是在家常不过的菜，我们一家都爱吃，冬天的餐桌上更是不可少啊，不爱做饭的时候，做上一锅冬瓜汆丸子，简单快捷，有菜有汤，吃着很是舒服啊。

材料主料：五花肉300g、冬瓜200g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量、鸡精适量、白胡椒粉少许、葱少许冬瓜汆丸子1冬瓜洗净备用。

2切成薄片3剁好的五花肉馅4葱剁碎5葱叶切段6剁好的葱放入肉馅里。

7加生抽，料酒，盐，鸡精，香油搅拌均匀。

8炒锅烧水放入葱叶段和冬瓜片。

9用小勺把肉馅揉搓成圆球，放入烧开的锅中。

10全部放完后放入盐、鸡精，关火后放入香油，撒些白胡椒粉，就可以享用了。

小贴士做这道汤菜放一些白胡椒粉味道很好。

###主料：冬瓜300克，羊肉200克辅料：鸡蛋清：1个调料：盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量。

1.羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。

2.花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。

3.热锅凉油，煸香葱姜大料。

4.放入冬瓜煸炒2分钟。

5.锅中倒入适量开水。

6.淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。

7.另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。

水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。

冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火。

窍门：1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。

2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。

这样做出的丸子表面晶莹不散。

5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。

（不能加热时间过长。