怎样做酱香茄子

农家酱香茄子的做法大全 材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。

做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。

2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。

将煎好的茄子放在一边备用。

6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。

8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。

因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。

###前言茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，常吃茄子可延缓人体衰老，防治胃癌，保护心血管等很多作用。

它的吃法无数，但关键是不要去茄子皮哦，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

吃过农家酱做的茄子，今天我做了一道芝麻酱茄子，真是不错！材料主料：茄子500g；辅料：油适量、盐适量、芝麻酱适量、火腿100g、蒜适量、鸡精适量、姜适量酱香茄子1茄子洗干净备好。

2切成薄片。

3炒锅放油。

4油热后放入姜炒香。

5倒入茄子片翻炒加少许水微炖5分钟。

6芝麻酱稀释。

7蒜切末，火腿切丁，放入芝麻酱中。

8待茄子炖好后加入鸡精、蒜末、火腿、芝麻酱炒匀盛出即可。

小贴士茄子稍加一点水后微炖要不断地翻炒会熟得很快！