饼干烤过后不酥脆是什么原因?

饼干烤过后不酥脆是什么原因?,第1张

刚出炉的饼干发软是正常的,冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软,说明烘焙时间不够,水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深,但冷却后仍然发软,则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度,延长饼干的烘烤时间。

    另外,面团越大越厚,水分越难被烤干,也就越容易烤出发软的饼干。反之,面团越小越薄,就越容易烤出酥脆的饼干。所以,如果一直烤不出口感让人满意的饼干,就试着将饼干做小一点儿哦。

如果配方没改(其实也没啥可改的,是吧,蛋、糖、面粉),我大胆估计,一个是你的饼干胚子太胖太厚了,所以规定时间没烤干,如果表面没烤过,你可以酌情加3~5分钟时间,二一个就剩下火候了,你的烤箱温度可能不准了,不知道你用烤箱温度计测过没有,我的当年有离谱的80度温差(哈哈,吓死我了)。。。。温度低,同样的时间肯定软啊。。。。再想不出其他因素了。。。。因为这个方子如果一切正常,总能达到8、9不离10吧。。。。。祝你成功咯!


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