慕斯粉和布丁粉里各含有少量的动物胶或其它食用胶成分。
由此可见：吉利丁和慕斯粉布丁粉不能互换。
在明确慕斯粉和布丁粉具有相同配方或原料的前提下，可以互换或按一定比例互换
水温太低了。慕斯粉无法充分溶解在水中。
慕斯粉中的胶质，从融解到回凝速度很快，无法与奶油充分拌和。表现是油水分离，最终慕斯糊呈蛋花状，而无法达到细致光滑。
取出并将液体部分的材料倒出，与蛋糕体部分完全分离开，加入一些融化的胶质材料液体，力度轻柔地搅拌均匀，然后倒回去并继续冷藏即可。
如果用自制的草莓果酱来做慕斯，会比用新鲜草莓做出来的口感更好。辅料在冷却时的温度很关键，温度越高就越稀，反之，温度越低，辅料就会越稠，所以一般会控制在40℃左右时加入淡奶油，效果最好。
为了安全起见，所有过期的食品都不能直接食用。使用天然水果或酸奶,咖啡,坚果的浓缩粉和颗粒,增稠剂,乳化剂,天然香料等制成的粉状或带有颗粒的半制品原料.可用于制作蛋糕,泡夫和甜品,主要用于制作各式慕斯蛋糕.
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