中餐肉丝的规格是肉丝切3厘米粗细的丝。肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
肉类中含糖量较低，平均只有百分之五到百分之五。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
肉丝的营养价值
肉类含蛋白质丰富，一般在百分之十到二十之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多。而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在百分之十到百分之三十左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
材料：猪肉适量。
1、从冷冻猪肉中取出，软硬，可良好切割。
2、弯曲指节，对左手（左手，右手弯曲），对刀侧，并将五指尖放在猪肉上（注：五指关节，在切割过程中，必须多向前指尖，这样才能防止受伤），右手握刀要稳定。
3、先切开再移动，根据所需肉片的厚度，切割第一刀后，左手五指稍向后移动（移动量仍为所需肉片的厚度），再切第二刀。所需肉片的厚度从左手稍向后移动五个指尖。如此反复，直到整个猪肉被切开。
4、整理并摊开肉片，切成猪肉条，部分肉片略分，再用刀的侧边将猪肉片向一个方向压平。
5、最后，压平之后，再切1厘米左右肉丝即可完成。
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