血糖指数的名词解释_备孕

血糖指数”解释：血糖指数（GI）：指参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。血糖指数主要应用于糖尿病的诊断。糖尿病的定义有很多种，糖尿病的诊断标准目前使用的是世界卫生组织1999年推荐标准：具有典型症状，以静脉血糖水平作依据，空腹血糖>126 mg/dl（7.0 mmol/l）或餐后血糖≥200 mg/dl（11.1 mmol/l）可以确诊糖尿病。若无典型症状，仅空腹血糖>126 mg/dl（7.0 mmol/l）或餐后血糖>200 mg/dl应再重复一次，仍达以上值者或加做糖耐量试验的2小时血糖>200 mg/dl（11.1 mmol/l）者，可以确诊糖尿病。若以上结果不明确，应进行口服糖耐量试验（OGTT）。可以说所有人的血糖都是饭前低饭后高，但是否是糖尿病，需要看实际血糖值。可排除糖尿病的标准是： 1、如糖耐量2小时血糖140-200 mg/dl（7.8-11.1 mmol/l）之间，为糖耐量低减；如空腹血糖110-126 mg/dl（6.1-7.0 mmol/l）为空腹血糖受损，均不诊断为糖尿病。 2、若餐后血糖<140mg/dl（7.8 mmol/l)及空腹血糖<100mg/dl（5.6mmol/l）可以排除糖尿病。

我们知道，食物中的碳水化合物进入人体后经过消化分解转化为单糖，而后进入血液循环，影响着人体血糖水平的高低。食物是多种多样的，由于不同食物进入胃肠道后消化速度不同，吸收程度不一致，葡萄糖进入血液速度有快有慢，数量有多有少，因此即使含等量碳水化合物的食物，对人体血糖水平影响也不同。

为了区分不同碳水化合物引起的不同血糖应答，1981年，一位名叫Jenkins的医生在《美国临床营养学期刊》中首次提出了血糖指数（glycemic index，英文简称GI）的概念，用来衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度。

具体来讲，GI是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2小时）内，体内血糖反应水平的百分比值，可反映出食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的GI值设定为100。

在GI概念提出之前，人们都知道，所吃食物中碳水化合物的“量”会影响人体血糖水平，而GI概念提出之后，引发了人们对碳水化合物“质”的思考。不同食物升高血糖的效应不同，而食物中碳水化合物的“质”取决于GI的高低。一般而言，GI大于70为高GI食物，小于55为低GI食物，55～70为中GI食物。低GI食物在胃肠停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，进入血液后的峰值低，下降速度慢。高GI食物消化快，吸收率高，葡萄糖进入血液后峰值高。举例来讲，豆类、乳类、蔬菜都是低GI食物，而馒头、米饭则是高GI食物。谷类、薯类、水果常因品种和加工方式不同，特别是其中的膳食纤维的含量发生变化，而引起其GI的变化。

具体来说，食物血糖生成指数就是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升的速率。

因此，用GI来合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。长期高GI饮食可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。研究表明，高GI食物与2型糖尿病、妊娠糖尿病和心血管疾病发病率增高独立相关。低GI饮食在人体内消化和吸收更为缓慢，有益于控制餐后血糖和减少心血管危险因素。

知识点：食物血糖生成指数就是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升的速率。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创转载时务请注明出处

提起血糖生成指数，糖尿病患者应该都不陌生，它是糖尿病饮食治疗领域的一个概念。

食物被吃下去之后，其中的碳水化合物经过消化分解成单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖水平。血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。

血糖生成指数高的食物，进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，人体血糖可能会波动较大。血糖生成指数低的食物，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后升高程度小，下降速度慢，餐后血糖的波动较小。

根据GI值，可以将食物分为三类：高GI食物（画面展示：GI＞70）、中GI食物（55≤GI≤70）和低GI食物（GI＜55）。建议糖尿病患者尽量选择GI值低的食物，有助于血糖控制。

下面我们就具体来介绍下高GI食物、中GI食物和低GI食物分别有哪些？

高GI食物

血糖生成指数大于70的食物为高GI食物。常见的高GI食物有：馒头、米饭、西瓜、白面包、油条、蜂蜜、梳打饼干等。

中GI食物