最近我就买了3斤白萝卜，准备做一罐泡椒萝卜。在我家，每年冬天都要做一罐这样的泡萝卜，做一次可以吃一整个冬天，我有个朋友特别喜欢吃我做的泡萝卜，所以每次我都会多做一些，给他送去一罐。接下来就一起来看看具体的做法。
食材：白萝卜（1500g），生姜（200g），冰糖（150g），小米泡椒（400g）
配料：白醋（200ml），盐适量
做法：
1.将萝卜和生姜用清水冲洗干净，不用去皮，把萝卜头尾去掉，切成大小合适的条状放入盆中，生姜切片装盘备用。
2.在放萝卜的盆中撒入适量盐，抓拌均匀腌制2分钟，去除一部分水分。
3.2分钟后用清水淘洗2—3遍，清洗完毕之后放入干净的菜筐内控水备用。
4.锅中放足量的水，水开后倒入冰糖搅拌至融化后关火，关火后加入适量的盐，搅拌均匀静置放凉，放凉后依次倒入姜片、白醋以及小米泡椒。
5.把萝卜放入无油无水的玻璃罐中，倒入做好的泡菜水，没过萝卜即可盖上盖子。
这样简单的5个步骤，酸甜爽脆又解腻的泡椒萝卜就做好了，第二天就可以吃了哦！泡椒萝卜不仅口感脆爽，还特别解腻，搭配面条或者粥食吃都非常的不错，也可以在吃腻的时候来上几块。当然，如果你需要这罐泡菜的颜色更好看的话，可以在做的时候加一些胡萝卜和新鲜小米椒哦！
酸辣泡萝卜的腌制方法:步骤1:2000克白萝卜，削掉外皮，对半切开，切成硬币厚的片，放在盆中加入500克的白糖和精盐，拌匀杀水半个小时，利用这个时间咱们调一个腌汁。
步骤2:盆中放上300克生抽，100克陈醋，加入300克的白糖，20克的精盐，再放50克的鸡精味精，搅拌均匀，后把它们倒在锅里，放上两个八角，两片香叶，烧开之后关火，自然放凉，然后再放腌汁里面放点拍蒜，青红小米辣即可。
步骤3:然后把杀出水分的白萝卜，用力的攥干水分，放在腌汁里面，然后搅拌均匀，再把腌好的白萝卜倒在玻璃或者陶瓷容器中，封上保鲜膜，或者盖上盖子，腌制上两天时间，就可以吃啦，口感清脆，酸辣脆爽，快点做起来吧。
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