鱼类的小刺其实就是为了支撑住鱼的肌肉，在鱼类活动的时候可以保证它的肌肉不会变形。而且这些小刺可以给鱼类提供一些支撑的力量，同时在鱼类遇到危险的情况下，可以更加准确的控制肌肉，并且更加精准和灵敏的游走，可以起到辅助鱼类活动的作用。
有的鱼有小刺有的鱼没有小刺其实这就是遗传和进化造成的，并且在鱼类生存的环境中，为了可以更好的生存慢慢形成的。其实鱼类在刚开始的时候都是有小刺的，到那时后来在发展的过程中，鱼类的肌肉的系统已经发展得非常的完善了，根本不需要鱼的小刺再来控制肌肉了，于是小刺就慢慢的退化了。
而且地球上面的鱼类实在太多了，在不同的区域鱼类的进化程度也是不一样的，有的地区的鱼类进化的速度比较快，而有的地区的鱼类的进化程度比较慢，所以就形成了有些鱼的小刺依然还存在，但是有的鱼类的小刺就已经退化了。
大海的环境是比较恶劣的，鱼类如果想要更好的生存就需要加快进化的速度，所以其实可以发现大部分的海鱼的刺都会更少，没有那些小刺，只有一根主刺。这就是因为海鱼的进化速度比较快，在海鱼的体内已经进化成非常完善的肌肉系统了，这些小刺的存在只会影响到鱼类的运动，所以慢慢的就退化了。
但是淡水鱼的小刺就比较多，因为在淡水中鱼类面临的挑战和威胁更少，这些鱼的进化程度还是比较低的。所以大部分的淡水鱼的鱼刺都非常的多，需要很多的小刺来辅助它们的运动。当然这并不代表海鱼的刺就一定更少，还是要结合不同种类的鱼来分辨的。总之这就是进化程度不同造成的差异。
为什么有的鱼刺多有的鱼刺少呢？因为鱼刺的多少，一定程度上体现了鱼类的进化。进化主要是环境因素造成的，比如生活在高水压中的鱼一般刺都小，所以深海鱼都是小刺。海鱼比较高级，所以刺相对较少，淡水鱼比较低级，刺较多。淡水鱼有许多的小刺，它们是肌间刺，分布于椎体两侧肌隔中的小骨，其数目会随着鱼类进化逐渐减少，直至消失。鲤鱼、鲫鱼、花白鲢、草鱼等鲤科鱼类，进化程度低，小刺多。鲈鱼、淡水鲳、鳜鱼、鲶鱼、鲑鳟鱼、罗非鱼（福寿鱼）、黑鱼、鲶鱼等进化程度高，无小刺。另外，肉质的差异也与肌间刺有关。
海水鱼中，沿海常吃的带鱼、鲅鱼、扒皮狼、黄花鱼、石斑鱼、龙利鱼、多宝鱼等刺较少，深海鱼刺更少适合做鱼排、鱼堡、西餐等。刺少的鱼适合红烧和清蒸，清蒸鲈鱼、红烧带鱼，美味又营养。
小刺较多的鱼则比较适合油炸，煎烤，烤海鲫鱼在夜晚的大排档，格外诱人，外焦里嫩，肉质鲜美。最后，熏鱼也是不错的选择，香酥黄花鱼，回味无穷。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
