年糖:手工芝麻糖
每年过年的都要自己做一些糖果，一个是有过年的氛围，另一个就是真的好吃。 抽出30分钟的时间就可以完成一大堆你想要的芝麻糖。
手工芝麻糖的用料
黑芝麻250克 白芝麻250克
白糖350克
手工芝麻糖的做法
步骤1
我用的是物理性不粘锅，电陶炉600瓦的火力，把糖放锅里，慢慢就融化了，像图片这个样子，一滴水没加。
步骤2
糖全部融化以后，用铲子搅拌一下，就准备加芝麻了。
步骤3
黑白芝麻混合一起倒锅里，也可以加一些花生，也很好吃。
步骤4
用铲子翻拌，直到糖全都粘到芝麻上，芝麻也全都粘在一起，没有散的就可以盛出放案板上压平。
步骤5
用擀面杖给整理一下成方块，擀平，我喜欢厚一点的，这个根据个人喜好。
步骤6
趁热切合适的大小，不能完全凉了再切，凉了容易切碎。
手工芝麻糖的烹饪技巧
糖和芝麻的比例最好是5:7，根据这个比例，可以任意调整量的大小。 芝麻里可以添加其他的坚果，也可以换成花生糖。都非常简单又好吃。
【黑芝麻糖】食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水。做法步骤：
第一步：先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟，炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里，用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎；然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀。
第二步：另起锅，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食盐，中火煮沸，然后加入200g麦芽糖，然后转小火，煮至糖液发黄，冒小泡泡，用筷子蘸一点糖液出来，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，尝起来脆脆的就可以了，关火把黑芝麻和花生倒进来快速翻炒均匀。
第三步：将黑芝麻和花生快速翻炒均匀裹上糖液之后放到不沾模具中，用擀面杖压紧实，一定要趁热压实，冷了就硬了，稍微冷却凝固之后倒扣脱模，切成条，也不要等完全冷了再切，不然很硬很难切，稍微凝固之后就可以切了，这时候比较好切，我们的黑芝麻糖就做好了。
小贴士：
1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，这里要注意水和白糖入锅后切记不要搅拌，否则白糖会结晶，也就是俗称的“反砂”，就熬不出想要的糖液了。
2、判断糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然后放到冷水里，如果糖液能快速凝固，并且尝起来脆脆的就可以了，因为这个最佳时机稍纵即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之后就要多次尝试，熬好之后立即下入芝麻裹糖液。
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