要250克肉。皮和馅料和肉的比例是2:1:1。
馄饨皮比较薄，包时又要折两折，肉馅就用得比较少，因为肉馅放多了馄饨皮会破。一般一斤馄饨皮（也就是500g）只要半斤肉（250g）就够包了。调肉馅时最好放点葱姜水，不过不能放太多，一点肉馅半小碗水就够了，放时要分三次放，而且一边倒水一边搅拌肉馅，这样的肉馅才美味可口。
煮馄饨技巧：
馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
200个大馄饨需要2斤2两肉。馄饨皮比较薄，包的时候又要折两折，肉馅用得比较少。大馄饨皮与肉馅的比例是一比零点五，也就是一斤大馄饨皮包半斤肉馅。一斤大馄饨皮是45个，那么200个大馄饨皮是4斤半左右，4斤半左右的大馄饨皮只能包2斤2两的肉。一般一斤馄饨皮（也就是500g）只要半斤肉（250g）就够包了。
调肉馅时最好放点葱姜水，不过不能放太多，一点肉馅半小碗水就够了，放时要分三次放，而且一边倒水一边搅拌肉馅，这样的肉馅才美味可口。
馄饨是一道中国美食，汉语拼音是hún tún或者hún tun轻声；粤语：wɐn3 tɐn1，音同“云吞”；山东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
馄饨的做法：
各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可，一般是1斤皮半斤馅。当然，如果素质过硬可以适量增加馅量。不过，6～7两也够了，最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个。底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底。
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