2、鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
3、鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，所以同样道理，也不要放鸡精。
扩展资料：
炒鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
参考资料:百度百科-炒鸡蛋（含制作过程中是否加鸡精）
西红柿炒鸡蛋是生活当中很常见的一个菜品，受到了很多人的喜欢，并且制作的过程也是非常简单的，但是在制作西红柿炒鸡蛋的时候，有一些调味品，千万不要加入。建议大家在制作西红柿炒鸡蛋的时候，不要加入味精或者是鸡精，因为味精和鸡精里面含有谷氨酸钠，可能会对我们的身体造成一定的影响，影响到自己的身体新陈代谢。
因为西红柿炒鸡蛋里面本身就已经有鸡蛋了，能够达到一个提鲜的作用，如果再加入一些基金的话就很容易会有喧宾夺主的感觉，而整道菜的口感也是会被破坏。如果说添加了味精和鸡精的话，也是很容易会破坏鸡蛋当中的营养元素，导致大家吃鸡蛋也获取不了任何的营养，对我们的身体也会造成一定的伤害。还有就是酱油与西红柿炒鸡蛋也是不太配的，因为酱油的颜色实在是太深了，而西红柿炒鸡蛋的颜色又是比较淡的。如果在这个时候加入酱油的话，就很容易会导致整个菜的颜色发生一定的变化。
西红柿炒鸡蛋的做法是非常简单的，首先我们如果不怕麻烦的话，可以先把西红柿的皮给去掉，然后再把西红柿切成小丁。接下来就可以打散四个左右的鸡蛋，把鸡蛋放在锅中进行翻炒，然后再把鸡蛋盛出来，加入适量的油，下入西红柿。等到西红柿炒软，炒出沙之后，就可以加入鸡蛋了，在适当的加入一些盐就可以出锅了。
有一些地区的人在制作西红柿炒鸡蛋的时候，可能会习惯性的加入一些糖，主要是根据大家的口味来进行添加。小编并不太喜欢西红柿炒鸡蛋，里面加糖，所以就不会放糖。如果大家的口味是比较偏甜口的话，也是可以选择适当的加入一些糖。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
