野生鸡腿菇需要用开水焯吗

野生鸡腿菇需要用开水焯吗

野生鸡腿菇需要用开水焯吗？鸡腿菇是一种较为常见的菌类食物，不仅长得好看，也很好吃，营养价值也很高，野生的鸡腿菇，它跟普通的普通鸡腿菇长的相似，很多人会在野外采摘食用，那么野生鸡腿菇需要用开水焯吗？

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一、野生鸡腿菇需要用开水焯吗

不能食用

野生鸡腿菇是强烈不推荐食用的。菌类的食物它有一个特性，就是越好看越有毒，野生的鸡腿菇由于生长在野外，这一类菌类的话是含有剧毒的，所以在不能辨别的情况下，野生的鸡腿菇千万不要去采摘食用，否则可能会引起中毒，或者是更严重的一些危害身体的状况发生。因此不建议大家食用野生的鸡腿菇，还是吃市场上所卖的鸡腿菇比较好。

二、鸡腿菇可以制作哪些美味佳肴

1、油炸鸡腿菇

将鸡腿菇清洗干净，然后切成厚薄一致的鸡腿菇片，接下来放入加热的油锅里，油最好多一些，火候大一点，然后将鸡腿菇片慢慢炸，一定要把鸡腿菇片炸的金黄酥脆才可以捞出。吃的时候可以撒上一些孜然粉，五香粉，椒盐粉或者蘸着烤肉酱或者烤肉粉来吃，特别的美味。

2、清炒鸡腿菇

清炒鸡腿菇最能体现鸡腿菇的鲜美，而且不会破坏鸡腿菇当中的营养。所以只需要把鸡腿菇洗干净切成片或者切成丝，然后放入油锅当中翻炒熟就可以了。中间可以加些水煮一会，然后加入简单的盐、味精白糖就可以，这样一盘白嫩嫩的清炒鸡腿菇，看着就很有食欲，吃起来更是鲜香无比。

3、鸡腿菇炖鸡汤

鸡汤是非常滋补的汤羹，那么在炖鸡汤的时候，可以把鸡腿菇加入到鸡汤当中一起来炖煮，这样鸡汤的营养价值更高，喝上去更加鲜美也不会感到油腻，比纯鸡汤要喝着更加清爽一些。

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一、鸡腿菇的功效作用

1、安神除烦

相信性格再好，再乐观开朗的人生活中也总会因为一些不顺心的事情而弄到自己心烦意燥，连晚上睡觉都不能一觉到天亮了。鸡腿菇里面含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。让你在烦躁的时候冷静下来，心平气和的`工作学习哦！

2、降糖消渴

糖尿病患者一日三餐有很多不能吃的食物，但这个鸡腿菇就例外了哦！鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效。糖尿病患者老是吃那几种食物吃腻了，鸡腿菇又让糖友们多了一个选择哦！

3、提高免疫力

蛋白质对我们人体非常重要，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。而鸡腿菇正是含有丰富的蛋白质，帮助我们人体提高免疫力的能力不容小觑哦！

以上就是苹果绿养生专家给我们介绍鸡腿菇的三种神奇的养生功效了，而且鸡腿菇非常的耐煮，不管是用来煲汤或者是用来炒菜，火候过了，鸡腿菇依然原汁原味，滑嫩清香，这也是鸡腿菇那么受欢迎的的一个重要原因了。虽然说鸡腿菇我们很常见，但是这样听养生专家一介绍，鸡腿菇的养生功效真的是远超乎我们的想象，不要再忽视它了哦！

二、如何提高免疫力

1，适度劳逸

适度劳逸是健康之母，人体生物钟正常运转是健康保证，而生物钟“错点”便是亚健康的开始。

2，经常锻炼

现代人热衷于都市生活忙于事业，身体锻炼的时间越来越少。加强自我运动可以提高人体对疾病的抵抗能力。

3，培养多种兴趣，保持精力旺盛

广泛的兴趣爱好，会使人受益无穷，不仅可以修身养性，而且能够辅助治疗一些心理疾病。

4，戒烟限酒

经过有专门的医生去实践过，在抽烟的时候对于人体的危害是非常的大的，他会使人体的血管有抽筋的症状，而且对于器官上面，血液的供应会急剧的减少，相对的，营养和氧气也会减少，尤其对于呼吸黏膜的伤害，那是非常大重的，所以，不抽烟，少喝酒是保证人体免疫力的重要手段之一。

5，心理健康

善待压力，把压力看作是生活不可分割的一部分，学会适度减压，以保证健康、良好的心境。

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1、鸡腿菇的简介

鸡腿菇，学名毛头鬼伞，为土生草腐菌类，在日本称之为细裂一夜茸，由于在低温时菇体形似鸡腿，又称为鸡腿菇。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。

鸡腿菇是我们经常食用的一种菌类，它营养丰富，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炖食，炒食，煲汤均久煮不烂，清香味美，口感滑嫩，因而倍受消费者青睐。它味甘滑性平，清心安神、益脾胃、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。我们可以经常食用它哦。

1、鸡腿菇的烹饪技巧

鸡腿菇的烹饪方法

在烹饪鸡腿菇的时候要注意一下几点：

1、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

2、假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。

3、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。

4、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。

2、鸡腿菇的保存

一：要是鸡腿菇的数量不多的话，就可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样的保存方式，可以保存一到两个星期。

二：要是要储存的鸡腿菇数量很多的话，可以先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

3、鸡腿菇的选购

一般在购买的时候，我们要选择菇体粗壮肥大、肉质密实、色白细嫩、不易开伞的。不要选择不外观更白、更亮的鸡腿菇。

4、鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇中有人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。我们可以经常的食用它来补建身体。

5、鸡腿菇的功效

鸡腿菇味甘滑性平，清心安神、有益脾胃、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。

一：降糖消渴

鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

二：通便

鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

三：安神除烦

鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

四：提高免疫力

鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

6、鸡腿菇的热量表

叶酸（微克)351.8

蛋白质（克)26.7

脂肪（克)2

热量（大卡)257

碳水化合物（克)51.8

膳食纤维（克)18.8

2、鸡腿菇炒肉

1、材料

鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒

2、做法

1、鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2、放入猪肉翻炒。

3、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

你知道鸡腿菇要煮多久吗？鸡腿菇是一种食材，属于菌类的一种，形状长得像鸡腿，但食用鸡腿菇有些方面需要注意的，那么你知道鸡腿菇要煮多久吗？由小编为大家介绍。

鸡腿菇要煮多久

1、鸡腿菇要煮多久

1.1、鸡腿菇算是一种比较快就能煮熟的食物,鸡腿菇菇炖久了会收缩变紧,用土话说就是炖没了时间太短炖不熟,有害不说不好吃至于炖多久,看你的火而定,你可以顿一段时间看看,甚至尝尝,一般颜色变深了就差不多了,新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了。

1.2、、放几个大蒜同煮,大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜还别有一番风味,还有若大蒜变色,那蘑菇大概有毒不能吃。论味道,鸡腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的论营养,鸡腿菇也是数一数二:高蛋白低脂肪,维生素的含量也极为丰富,它可以调节和增强人体的免疫系统,让人越吃越健康。常吃鸡腿菇,可以降低胆固醇,还有抗疲劳的功效呢。

鸡腿菇要煮多久

2、鸡腿菇怎么挑选

2.1、1、首先好的鸡腿菇,其菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2～13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

2.1、2、好的鸡腿菇,其菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

2.1、3、好的鸡腿菇,其菌柄应长度以8～12厘米,颜色呈洁白的为好。

2.1、4、需要观察鸡腿菇的颜色,有些含增白剂的,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

鸡腿菇要煮多久

2.1、5、闻鸡腿菇的气味。一般购买时,最好选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的鸡腿菇。

3、鸡腿菇的营养价值

3.1、每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡还含有钾1661.93毫克。

3.2、菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用后不会增加血液中的胆固醇含量,可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外,鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分,食用后能降低血糖浓度,对糖尿病有明显的辅助疗效。

吃鸡腿菇的好处

1、提高人体免疫力

我们都知道,人体内的大部分物质合成都需要蛋白质作为原料,免疫系统也不例外。人体的大部分免疫球蛋白都是蛋白质,所以经常吃一些鸡腿菇,可以为人体补充蛋白质,促进人体内免疫球蛋白的合成,从而起到提高人体免疫力的作用。

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2、预防便秘

鸡腿菇中含有丰富的纤维素,而我们知道纤维素不能被人体胃肠所消化,所以可以促进肠胃的蠕动,起到帮助消化、预防大便燥结的作用。

3、镇静除烦

鸡腿菇中所含有的众多氨基酸和维生素,可以调节人体内的新陈代谢,起到很好的镇静、安神、除烦的作用。

4、降低血糖

患有糖尿病的患者经常吃鸡腿菇,可以帮助降低其血糖。

吃鸡腿菇的注意事项

1、痛风患者不能吃鸡腿菇糖尿病、低血糖、高血脂患者适宜多吃鸡腿菇。

2、鸡腿菇和竹荪一起吃,营养更容易吸收。

3、选购鸡腿菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻的,不能选太白太亮的。

4、由于鸡腿菇含有丰富的纤维,所以适宜与一些高胆固醇的动物性肉食在一起烹饪。

野生鸡腿菇强烈不推荐食用，很多野生菌类长得和可食用品种很像，但是有毒性。鸡腿菇属于鬼伞属，同属下有好几种是有毒的品种。本身鸡腿菇也是有毒性的，只是我们食用的是幼体，还没开始产生毒素或者微量。

蘑菇科，鬼伞属。子实体较大。菌盖呈圆柱形，菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，光滑。

毛头鬼伞，就是鸡腿菇的真正名字。如果说鸡腿菇这个俗名萌萌哒，而且听起来就特别好吃的样子，那么毛头鬼伞这个学名就有点狰狞了，感觉还有毒。你可能会疑惑，这货毛在哪儿？菜市场上的毛头鬼伞明明就是光溜溜的！

说得对，只有野生的这货能看出它“毛头”的形态。因为毛头鬼伞的菌盖，就是俗称的蘑菇盖，在膨胀到一定阶段时，表面会产生断裂，有很多断茬，看起来很毛糙，就像张开了很多鳞片或者羽毛一样。

这个形态的毛头鬼伞，你应该在野外见过吧？毛头鬼伞是很常见的蘑菇，对环境不挑剔，菌丝生命力强，所以不但野外多，也是菜市场上的一种主流蘑菇。在野外，大家也许还见过另一种形态的毛头鬼伞——发育成熟后，它会失去鸡腿的形状，像大多数蘑菇一样，菌盖彻底张开。

在彻底变成伞形的40分钟内，毛头鬼伞的菌盖边缘会开始自溶，产生墨汁样的黑色液体，并且散发出一股臭味。是不是从小白兔一秒变巫婆？毛头鬼伞从视觉上和本质上同时完成了黑化——这下彻底有毒，不能吃了。

大家仔细观察这些图片，会发现一个现象：野生毛头鬼伞菌盖肥大，菌柄细长，像鸡腿的是菌盖。菜市场卖的是人工栽培的毛头鬼伞，跟野外亲戚们正好相反，它们的菌盖通常很小，菌柄很肥，像鸡腿的是菌柄。

栽培毛头鬼伞的形态，是人工选育的结果，由于毛头鬼伞开伞后很难保存，所以需要在它嫩的时候赶紧采摘、运输。于是人培养出了伞盖很小，伞柄肥大，很幼嫩就能吃的品种。

毛头鬼伞并不是黑化后才有毒，幼嫩时其实也有。很多鬼伞属的蘑菇都有一种叫鬼伞菌素的毒素，幼嫩的毛头鬼伞中毒素不多，吃了也没反应，但如果加上酒，后果可能很严重。

如果吃毛头鬼伞时喝酒，或是吃过后的几小时内饮酒，鬼伞菌素会使人体内的乙醛聚集，让人产生醉酒样的反应。

这种反应，在吃下头孢类感冒药又饮酒的人身上常见，叫双硫仑样反应。如果喝的酒不多，问题不大，停酒后可以自愈，如果喝了很多酒又吃了不少毛头鬼伞，可能会死人的。

所以，吃了鸡腿菇不要喝酒，更不要清炒一盘拿来下酒……这个民间禁忌不是伪科学，是大家都要遵守的准则。

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