牛胸口的白肉是肥肉。也叫胸口油。是牛胸口的脂肪，一种食材，因为其爽脆可口肥而不腻，多用于火锅店的涮肉。牛胸口油基本上都是肥肉，肉质总体白净有点偏黄，中间夹杂一点点瘦肉。
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，适于熘，扒，烧等。
牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉从中医角度说有补精血、温经脉作用。牛活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。
辨别方法：
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
初学者瑜伽练习时，常常对呼吸与调息的概念不是很清晰，甚至是混为一谈。其实两者有着很大的区别：呼吸是基础，它是为我们更好的进行调息所进行的准备，也可以说是调息的一部分，其更多的作用是加强我们身体对吸入气体的利用与控制。
调息除了具有以上功能外，其最重要的功能是用来调整人体内经络中生命之气的运行与平衡流通，起到平和、净化身心的作用。要练习掌握好瑜伽特有的调息法，首先要从瑜伽的呼吸练习开始，一步步，循序渐近，而在所有呼吸法中，最为重要的就是腹式呼吸法。除此之外还有胸式呼吸法、肩式呼吸法以及将三者结合在一起的瑜伽式呼吸法。以下分别介绍各种呼吸方法的练习要领。
（1）自然呼吸
这是一种非常简单的呼吸方式，自然呼吸非常轻松舒适，可以在任何时间练习。意识完全放在呼吸上，使其逐渐放缓形成一个非常放松的舒适的节奏。在练习自然呼吸法时关键就是要顺其自然，不用刻意引导呼吸以及身体的变化。
练习方法：
步骤一、坐姿或仰卧，闭上双眼，放松全身。然后观察呼吸一段时间，完全把意识放在呼吸的节奏上。观察空气随着呼吸从鼻孔一出一进，不要强加任何外力，呼吸完全在自然状态下产生。感觉吸气时，凉凉的空气进入鼻孔，呼气时，温暖的空气从鼻孔排出。
步骤二、分步完成自然呼吸的练习
观察在呼吸时，空气由嘴后部喉咙上端一出一进。意识放在喉咙处，感觉呼吸时，空气通过喉咙。意识放在胸部，感觉呼吸时，空气进出于气管和支气管。感觉呼吸时，空气进出于肺部，感受肺部的扩张和收缩。意识放在胸骨，观察胸骨随着呼吸扩张和收缩。意识放在腹部，观察腹部在吸气时隆起，呼气时落下。 最后，把意识放在从鼻孔到腹部的整个呼吸过程上。收回意识，睁开双眼，完成自然呼吸的练习。
（2）腹式呼吸
腹式呼吸是瑜伽中最重要也是最基础的一种呼吸方法。它是我们学习其他呼吸或调息的基础。腹式呼吸是通过加大横隔膜的活动、减少胸腔的运动来完成练习的。其在呼吸的过程当中要求胸腔保持不动，只是感觉腹部随着一呼一吸在起伏，当然很多初学者在开始阶段很难体会到腹部的起伏，没有关系，只要坚持练习，意识放在腹部，感受腹部好像在一起一落，通过一段时间的练习就可以顺利掌握。腹式呼吸可以有效去除腹部多余的脂肪，是爱美女性的首选练习。
练习方法：
取仰卧或舒适的冥想坐姿，放松全身。观察自然呼吸一段时间。右手放在腹部肚脐，左手放在胸部。吸气时，最大限度地向外扩张腹部，胸部保持不动。呼气时，最大限度地向内收缩腹部，胸部保持不动。循环往复，保持每一次呼吸的节奏一致。细心体会腹部的一起一落。经过一段时间的练习之后，就可以将手拿开，只是用意识关注呼吸过程即可。
（3）胸式呼吸
通过扩张和收缩胸腔，利用肺中间的部位来完成呼吸，呼吸同等量的空气时，胸式呼吸要比腹式呼吸需要更多的力气。在运动时或处于紧张的状态下使用胸式呼吸较多。但是很多人在紧张过后，还是继续使用这种不良的呼吸方法，形成不良的呼吸习惯，使紧张感继续。练习过程中主要是胸腔区域的扩张与收缩，腹部要保持平坦。
练习方法：
取仰卧或舒适的冥想坐姿，放松全身。观察自然呼吸一段时间。吸气时，慢慢地、最大限度地向外、向上扩张胸部，腹部尽量不动。呼气时，慢慢地放松胸腔，感觉胸腔向下、向内收缩，腹部尽量不动。
（4）肩式呼吸
在很多书中没有提及到肩式呼吸（也有称锁骨式呼吸），纠其原因，有些是将其归入为胸式呼吸的一部分，有些则是对此呼吸法掌握不好，不甚了解。其实肩式呼吸可以理解为是胸腔扩张时的最后一步，是胸式呼吸的延续。有些说法中将腹式呼吸称下叶呼吸、胸式呼吸称为肺中叶呼吸、而肩式呼吸称为肺上叶呼吸。由此可见，肩式呼吸主要是肺上叶的部分来参与进行的。
练习方法：
取仰卧或舒适的冥想坐姿，放松全身。先练习胸式呼吸几分钟。然后，吸气，胸腔完全扩张之后，体会体内不能在吸入多余气体。肩、锁骨微微上耸，同时略微再用力吸一下气，体会体内再次吸入一小部分气体。之后，慢慢呼气，先放松肩膀和锁骨，之后再放松胸部，将体内气体排出。循环往复，保持均匀的呼吸节奏。
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