引言：因为现在很多的年轻人都是独自一个人生活，这也就避免不了，需要自己做饭的情况。而在做饭的过程当中遇到的一些问题应该怎么去解决呢？比如说在做番茄炒蛋的时候，鸡蛋的蛋清下面有点水，这是怎么回事儿？那这个鸡蛋还能不能吃呢？
一、蛋清下面有点水是什么原因？首先要想到的就是这个鸡蛋会不会是因为变质了，所以才导致它下面有点水。在发现他有点水的情况下，其实是不建议再去食用它。其次呢是去看一看另外的鸡蛋有没有也是变质的情况，如果有的话全部都清理掉。当时小编有一个朋友教给小编一个这样的方法，怎样判断这个鸡蛋是不是新鲜的？他说把那个鸡蛋放在手里进行摇晃晃的时候，如果能听到声音，那这个鸡蛋就是个坏的，因为他说里面有那种有水的声音。后来小编进行测试，发现好像确实是这样。
二、为什么会出现这样的情况？正常的鸡蛋里面它含的有蛋白质，蛋清像蜂蜜一样粘稠，不会说像水一样。为什么会发生这样的情况呢？第一个可能是鸡饲料当中有比较多的刺激性药类来促进产蛋率。这个可能是鸡的自我保护本能在发挥作用，其次就是人造鸡蛋里面含的海藻粉加明胶合成的含蛋白质比较少，所以可能会导致像蛋清水一样。
三、哪些鸡蛋不能吃？首先应该就是那种坏的鸡蛋，比如说上面有裂纹，裂纹的话就细菌比较容易侵入，放置时间长了之后就不要再去使用了。其次就是散黄蛋因运输过程当中的剧烈震动导致蛋黄膜破裂，这个时候也不建议使用。臭鸡蛋、死胎蛋小编觉得也是不要进行食用的，因为里面可能含有一些人体肉眼所看不见的细菌。并且里面的蛋解质可能会被分解成有毒物质。
打发蛋白的过程就是不断将空气混入蛋白中，蛋白质凝固后包裹住空气，形成需要的气泡的过程。
蛋白的成分中，蛋白质约占到10%左右，另外大约88%的部分都是水份，蛋白在打发 前，蛋白质是分散在水份中的状态。
开始打发蛋白的时候，会促使蛋白质产生连
结，而连结的过程中蛋白中的水份就会被排出。而打发适度的蛋白是不会看到明显
流动的水份的。
只有蛋白被过度打发，导致蛋白质的空气变性作用过度时，才会看到更多的水份被排出，最终形成明显的流动水份被我们察觉到。
扩展资料：巧去污渍
先用生鸡蛋蛋清去除衣物表面上的粘胶，然后再将松散残余的粒点逐一擦去，最后放入肥皂液中洗涤，再用清水漂净即可。用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使之恢复原有的模样。
另外煮鸡蛋时如果往水里撒些盐，万一蛋壳破了，蛋清遇到盐水会迅速凝固堵住裂缝，所以鸡蛋就不会被煮破。
蛋清可以作为粘合剂，是纯天然的，当涤纶制品损坏时可以将它涂抹至上，粘合性超强，不过由于是天然的，一经洗涤便会脱落还需再次粘合。
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