2.制法和用法 将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋之后,密封48小时,待蛋壳软化,仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破,将蛋清、蛋黄与原香醋搅匀,再放置24小时后即可服用.每个醋蛋液分5~7日服完,每日1次(约20~30毫升),于每晚临睡时服用，服用时可加温开水2~3倍,加适量蜂蜜或糖,充分搅拌后服,软蛋皮可1次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。
注：鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，原香醋相当于稀醋酸，碳酸钙和稀醋酸反应生成醋酸钙，二氧化碳和水（详见九年级上册化学书109页），鸡蛋壳被钙化消失，只剩薄蛋皮，导致原香醋中也含钙。
醋泡鸡蛋是一种美食，可调整和弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能，对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、糖尿病等效果较显著。
白醋泡鸡蛋的原理：醋属于弱酸，能和鸡蛋壳里的钙化物反应。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，会和醋酸反应产生二氧化碳，二氧化碳会使鸡蛋重新上浮，上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉，因此鸡蛋会变软。至于鸡蛋的体积会涨大到原来的1倍，则是由渗透压造成的。当薄膜两边物质(例如蛋白质)的浓度不相等时，就会产生渗透压，浓度较低那边物质里的水分就会透过薄膜，渗入另一边，以使薄膜两边物质的浓度相等。鸡蛋内部黏稠状的蛋白质浓度比较高，蛋壳变薄后，在渗透压的影响下，醋中的水分就透过蛋壳溶解后形成的半透明薄膜，进入鸡蛋把它撑大了。醋泡鸡蛋是一种美食，可调整和弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质。
醋泡鸡蛋 制作方法 中医食疗法历史悠久，源远流长，是中医药宝库中闪光的瑰宝之一。祖国传统的 醋 蛋液配方广泛应用，使有些被病魔折磨得痛苦不堪的人，恢复了健康。 醋 蛋疗法吸引了很多的病人和健康人。几年里，用气功、紫微星促进血液循环机、高频螺旋震荡气血循环机、 醋 蛋、芦荟、草药、保健食品、拔罐、刮痧等自然疗法服务病人，有些人花了很多的医药费且久 治 不愈的疾病，在几乎不化钱的情况下很快得到缓解或痊愈。其 醋 蛋是最经济、最简单的方法。现在，我借助互联网把收集到的几千条民间方中的 醋 蛋方奉献给人们，愿人间充满爱和乐。 一、 醋 蛋的制作、饮用方法及注意事项 醋 蛋的制作十分简单，用8度以上的米 醋 约2两，鲜 鸡蛋 一枚，浸 泡 一天半至两天。蛋壳软化后，用筷子戳破蛋膜，将流出液搅拌均匀，再放置一天，就是一个星期的用量。每天清晨起床后，舀2汤匙 醋 蛋液（陶瓷汤匙）加2汤匙蜂蜜，再加4汤匙温开水，调匀,空腹，一次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。需要补充说明以下几点： 1、应高浓度优质米 醋 ，如镇江白 醋 、上海香 醋 、山西老陈 醋 、浙江平湖酿造厂生产的专用“浸蛋 醋 ”。普通米酒酸度只有3--4度，浸 泡 时蛋壳不易软化，蛋黄不易溶化。 2、用鲜 鸡蛋 ，尤以农家放养鸡所生深红色蛋壳营养丰富，最好浸时洗净。 3、如果怕酸，可以适当增加蜂蜜和温开水的量，以使酸甜可口。早晨空服或饭后或晚上睡前服用，具有同样效果。初服时如出现大便稀薄，不必惊慌，一般几天后会正常。但如长期不适，不宜服用。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要适当减少，为成人的三分之一或四分之一。 4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口径太大， 鸡蛋 难以浸没。备两只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。 5、夏季服用时，因天气温度太高，可以将制作好的 醋 蛋夜放入冰箱, 冷藏备用。 6、有些人顾虑，服用 醋 蛋会引起骨质疏松。恰恰相反， 醋 蛋液中含有 醋 酸钙，对人的骨骼大有裨益。尤其是蛋壳外层的粉状物是人体最适宜的钙粉。 医学科技人员认为： 醋 蛋液能调节人体免疫功能，调整饮食中营养不平衡状态，从而增强自身抗病 治 病能力。 每月四个 鸡蛋 ，一斤蜂蜜，一瓶 醋 ，所费甚少，何乐而不为。 醋 蛋液是一种老少皆宜的大众保健饮料。应该指出的是贵在坚持，切勿浅尝即止。由于健康因素的差异，有人浅尝就有明显效果，有人 吃 了几十个才见效。长期服用，才能起到延年益寿，强身保健作用。 注意： 醋 蛋疗法对绝大多数人都是适用的，仅对少数不宜 鸡蛋 或 醋 的人不大合适。例如，胃酸过多者和饮 醋 后胃部不适者，应该慎用含 醋 的各种配方。 患有低血压病的老人在饮用 醋 蛋时也要注意，如不适应就不要强饮，以免导致胃部病变。肾炎病人在发病期间，胆囊切除手术的病人在手术的半年内，肝硬化患者应该慎用含蛋的各种配方。胆结石病人限用各种含有油脂配方的 醋 蛋液。 醋 蛋 治 痢一剂见效 这是一剂经过实践的有效验方，主 治 热性或湿热性的痢疾、腹泻（又名蛋花性痢症、黄汤 泡 沫痢、稀便夹血迹痢）。一 般一剂见效，两剂痊愈。 具体作法是：取新鲜 鸡蛋 一个或两个，将半斤左右食用 醋 （米 醋 用低度，9度米 醋 应稀水）倒入铝锅内， 鸡蛋 敲碎壳后打入 醋 里，加水煮熟， 吃 蛋饮汤，一次服完。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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