地域原因
北方喜欢吃面食，南方喜欢吃米饭，沿海地区喜欢吃海鲜等等现象，都是说明我们的饮食文化是具有地域性的。并且因地域性的饮食习惯不同，我们也会对辣椒产生不同的反应。像南方的四川、湖南等地，常年云雾缭绕，促使寒湿严重，辣椒温热燥湿，所以适合吃辣椒。而北方气候比较干燥，所以吃辣椒固然不适。
个人体质
虽说北方人不太能吃辣，但是也并不是所有的人都不能吃辣。每个人的体质不同，对食用辣椒后的影响也是不同的。如果是阴虚火旺或热性体质都不适宜辣椒。尤其是便秘痔疮人群更不宜食用。另外有寒湿或痰湿人群吃辣椒就不容易上火。
辣椒的辣度
特别喜欢吃辣的北方人，去了成都吃火锅，照样被辣的上火或者是拉肚子。这是因为每个地区生产的辣椒不同，所以对人的影响也是不同的。如果是外出旅游，食用辣椒还是需要慎重一些。
这与身体素质 有关外国人不上火，是因为他们的身体和饮食早已达成平衡。他也许比你吃得油，是因为他们的皮肤和免疫系统早已习惯处理。每个人会上火的原因不同，归根到底都是打破了自己的某种平衡。而且外国人也爱锻炼
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