重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
扩展资料购买贝类的注意事项
为确保群众饮食安全，有效预防麻痹性贝类毒素造成食品安全事件，国家食药监管部门提示各经营企业、餐饮单位、消费者在购买贝类等水产品时，应选择去大型、正规的超市或市场购买，尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。
沿海地区的消费者在毒素暴发高峰期不要采捕和购买食用野生的贝类。如发现误食，出现中毒症状，要尽快就医。
不过人们也不用过于担心，对于轻微的毒素、重金属等，人体是可以自行排解的。偶尔食用海鲜还是没问题的。此外，蔬菜水果等含维生素C较多，多吃有助于肝脏排毒、加快毒素分解；
牛奶、米汤等也可以保护胃肠道，因此在吃海鲜之前吃蔬果、喝点米汤，如有问题，或可起到轻微的缓解之效。
参考资料来源:人民网-食用贝类海鲜 要小心留意
参考资料来源:人民网-吃贝类有5禁忌 放心吃贝要“三步走”
贝壳内有两种东西不能吃：
1.贝壳里有个颜色发黑的软囊，里面是泥沙污物，不能吃。
2.靠近壳的膜也不要吃，毫无口感而且不易消化。
贝壳的主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素。一般可分为3层，最外层为黑褐色的角质层（壳皮），薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成；
中层为棱柱层（壳层），较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成，外层和中层可扩大贝壳的面积，但不增加厚度；
内层为珍珠层（底层），由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石（文石）叠成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚。
你所能见到的贝类，几乎没有什么是有毒的，即便是有毒的芋螺（鸡心螺）等有毒的贝壳，那也只有其科中少数几种能致命，更何况它们都分布在热带海域，你在中国是没机会见到的。但是你所经常见到的贝壳，最好不要吃，主要是：
（1）味道不好，不是所有贝壳味道都不错，不信你可以弄几个你没见过的尝试一下，肯定会有几个的味道然你“爽到爆”
（2）环境污染导致很多非养殖贝类不能吃（比如田间小河里的野生河蚌什么的有时受到农药污染）
（3）寄生虫，血吸虫什么的间接导致贝壳“有毒”，比如广东福建那里以前的福寿螺，织纹螺事件。
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