2.身体不需要淀粉，淀粉会让人发胖？除了特殊的医疗需要，否则应该要摄取正常量的淀粉，才是对身体有益。人的大脑每天要消耗130公克的淀粉，而且淀粉也是制造血清素所需的物质。此外，淀粉是运动能量的主要来源，如果没有摄取足够淀粉，运动时便会感到身体不适。
3.喝果汁有益健康，可让身体排毒？肝脏和肾脏是人体最重要的排毒系统，即使不喝果汁，这两大器官仍会持续做好份内工作，将有毒物质排出体外。另一方面，果汁也不一定有益健康，果汁缺乏蛋白质、必需脂肪酸以及纤维，其中蛋白质特别重要。采用果汁排毒的人，往往会导致蛋白质摄取不足，肌肉质量偏低，影响新陈代谢，最後反而伤了身。
4.摄取脂肪会让你变胖？必须要再次强调，脂肪、蛋白质、淀粉都是人体需要的营养素，每个人需要的量也不尽相同。人的大脑组织有60％是脂肪，而且我们需要摄取脂肪，才能吸收脂溶性维生素（A、D、E、K）。
根据研究，地中海饮食是最健康的饮食法，以蔬果、豆类、全麦、坚果、橄榄油为主，其中大约有35～40％的热量来自於脂肪。此外，根据统计数据，地中海地区居民尽管摄取的脂肪比例较高，但是罹患心脏相关疾病的比例却比其他地区要低。
真正导致发胖的不是营养素本身，而是不正确的饮食习惯，例如没有按时吃饭或是因为情绪因素而暴饮暴食。
是的。晚上8点之后不要吃食物了！ 晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上18：30点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。 中医认为，“胃不和，卧不安”。晚餐过晚，过饱，必然造成胃肠负担加重，胃肠紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦，久之易引起神经衰弱等疾病。 按照人的生物钟规律，21：00之后胃的功能减弱。晚餐与健康
晚餐与多梦 晚餐过饱使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫。胃肠、肝、胆、胰等在饱餐后的紧张工作会产生信息传给大脑，是大脑相应部位的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其它部位，就会诱发各种各样的梦。恶梦常使人感到疲劳，久之，会引起神经衰弱等疾病。
晚餐与肥胖 晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动又少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。因此，中老年晚餐宜清淡，晚餐摄入的热量不应超过全天总热量的30％，这对于防止和控制发 胖有益。
晚餐与糖尿病 中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往就会造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。
晚餐与冠心病 晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增高，还会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。
晚餐与结石尿道结石与晚餐太晚有关。据测定，人体排尿高峰一般在饭后4—5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期正处于睡眠状态，尿液潴留在膀胱中，久而久之就会形成尿道结石。所以，晚餐不宜太晚，一般应在18点左右。
晚餐与猝死 晚餐过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。如果胆道口壶被结石嵌顿、蛔虫梗住以致慢性胆道感染，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
晚餐与肠癌 一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动又减少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、氨、吲哚等有害物质，这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，促进大肠癌发病率增高。
晚餐与高血压 晚餐过多进食肉类，不仅会增加胃肠负担，而且还会使血压猛然上升，加上人在睡觉时血流速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化使人得高血压病。据科学实验，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血脂一般要高2— 3倍，而患高血压、肥胖病的人如果晚餐爱吃荤食，害处就更多了。
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