2.但虫草并不是味道越浓越好，一般优质的虫草味道比较清淡，稍带干燥腐烂虫体的腥臊味，掺杂有草菇的香气。
3.如果发现虫草闻起来带着一股硫磺味，或者是腥味很重，则可能挑选到的就是经过硫熏或化学染色之后的虫草。
4.虫草：冬虫夏草是麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥复合体。
5.夏季，子囊孢子从子囊内射出后，产生芽管（或从分生孢子产生芽管），穿入寄主幼虫体内生长，染病幼虫钻入土中，冬季形成菌核，菌核破坏了幼虫的内部器官，但虫体的角皮仍完整无损。
6.翌年夏季，从幼虫尸体的前端生出子座。
7.冬虫夏草由虫体和从虫头部长出的真菌子座相连而成。
8.虫体似蚕，长3-5cm，直径0.3-0.8cm。
9.表面深黄色至黄棕色，有环纹20-30个，近头部的环纹较细。
10.头部红棕色。
11.足8对，中部4对较明显。
12.质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。
13.子座细长圆柱形，长4-7cm，直径约0.3cm。
14.表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。
15.质柔韧，断面类白色。
16.气微腥，味微苦。
虫草花怎么选购?1、看颜色
好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。
2、看大小
看虫草花的个头，不需要太粗或者太长，纤细而粗壮、头部子实体数量较多的虫草花，品质是比较好的。
3、闻味道
正规的虫草花培场培植一般是规模化培植，较为规范，注意环境卫生，种植出来的虫草花味道是清香，有香菇般的菌香而差的虫草花由于培植的环境较为恶劣，不注意卫生条件，更多的是小作坊培植的，所以质量差的虫草花一般会有股膻味、臭味。
4、看口感
优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败。
5、用水泡
拿几根虫草花用开水泡一下，好的虫草花汤色清亮透明，呈现金黄色或橙黄色，几乎看不到任何悬浮微粒，喝起来甘甜清香。差的虫草花汤色发青，里面有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。
虫草花的功效作用?1、止咳平喘
虫草花可以平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
2、提高免疫力
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
3、壮阳补肾
男性服用虫草花能够增强体力和精力，起到壮阳补肾的作用，并且吃虫草花还有利于恢复头脑清醒，提高记忆力。
4、调节内分泌
虫草花中含有丰富的维生素，蛋白质和脂肪，以及多种氨基酸，粗纤维，和钙磷铁等人体所需的矿物质元素，除了消炎抗菌作用显著之外，女性服用虫草花还能起到滋润肌肤，美容养颜，调节内分泌，抗衰老和抗疲劳的作用。
冬虫夏草口粮香型风味特点是有一股浓酥油的香味。不同产地的冬虫夏草，气味都是不一样的，冬虫夏草的气味也会随着时间的流逝而变化。刚采挖出的新鲜虫草，味道比较淡，保存一段时间后（3-6个月），气味就会慢慢变浓，颜色也会慢慢变暗。较好的冬虫夏草有一种清香味，顶级的杂多冬虫夏草味道香、腥，味淡不刺鼻。冬虫夏草（线虫草科线虫草属真菌）：
冬虫夏草是线虫草科、线虫草属真菌。子座一年生，棍棒状，新鲜时革质，基部浅黄色，中部黄褐色，顶部黑褐色，长可达6厘米，直径可达2毫米；子座菌丝无色，厚壁，频繁分隔，偶尔分枝；子囊孢子线状，无色，薄壁，成熟后多分隔，大小为（118-）120-262（-270）微米×（4.5-）5-6（-6.5）微米。该菌可以与蝙蝠蛾幼虫形成复合体。
冬虫夏草多生于海拔3000-4000米的高寒山区，主要生于草原、河谷、草丛的土壤中。在中国主要分布于西藏、青海、甘肃、四川、贵州、云南等省（自治区）的高寒地带和雪山草原。
冬虫夏草是中国特有的中药材，它与人参、鹿茸并列为三大补品，中国古代中医药典籍中都有记载。
功能与主治为：甘，平。补肾益肺、止血化痰。用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽咯血。 冬虫夏草被列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》种，保护级别为易危。
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