出现绿色漂浮物不可以再食用，说明食材有问题，已经变质，食用会引起肠胃不适，影响身体健康。
电饭锅炖猪蹄做法如下：
食材：猪前蹄2只800克、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、酱油或生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1／2茶匙
1、准备好主材料，猪蹄用温水泡一会儿，用小刀将表皮刮洗干净。
2、猪蹄再用清水冲洗干净。入冷水锅，放白醋，大火煮开后，再煮1分钟，再将猪蹄用清水冲洗干净，不然影响口感。
3、大葱斜切；大蒜切粗粒；姜切片。
4、猪蹄入大盆，调黄酒、酱油或生抽、老抽百、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓匀，腌10分钟。
5、将盆里所有材料再抓匀一下，均匀放入电饭锅。
6、按精华煮。煮好后，轻轻翻动一下，让味汁更均匀一点。免得有骨头的地方伤了锅体。再按一次精华煮或超快煮，完成。
扩展资料：
猪蹄中含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1／3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，极具相互支持的重要性。
人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能产生对中枢神经的镇静作用。
经常食用猪蹄，还可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。
参考资料来源：
人民网-猪蹄营养价值高 四招教你如何选购
水里出现的绿沫，表示血水在空气中氧化，经过一凉一热以后，形成了大量的铜蓝蛋白，这些物质经过水煮以后就形成了一些绿沫悬浮的物质，称之为“血红素”，也叫“铜蓝红素”。经过冷冻和再化开的肉类很容易出现绿沫的情况，大家可以不用担心，因为这是一种正常的生理现象。也建议大家不要买一缓一冻的猪脚，如果买到这样的猪脚，经过第二次沸煮就可以放心使用了。猪蹄变质。煮猪蹄子出现绿汤、绿沫或是异味，肯定是变质肉。一般情况下猪蹄子出现灰粉色是正常的，但是出现绿色很少发生。
猪蹄的营养价值有提供人体所需的蛋白质、脂肪、胆固醇、矿物质等营养物质。功效是有助于补血、润肤、通乳、托疮、强壮腰膝、延缓衰老等。
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