白色粉末可能是红枣中的有机化合物，会由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，则会呈白膜状，也可能是表面的残留物，再煮之前用温水多浸泡一会可能会好些，不要喝这样的汤也许会有害。
如果枣子本身没有腐烂的情况，煮出白沫的情况也可以适当吃，不会对身体产生影响，这些白沫是由于其中的营养物质被水煮过才产生的。如果枣子在煮的过程中出现了腐烂的情况，这就意味着枣子本身是品质不好的，最好不要吃。
挑选：
1、颜色
质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。
2、外形
好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
原来红枣在煮制的过程中，随着水温的不断升高，红枣慢慢成熟后就会出现一种苷类物质，白色泡沫就是由这个物质产生的，其实就和豆浆的成分差不多，豆浆在还没熟的时候上面也会飘着一层白色的泡沫呢。等到熟了之后这个白色的泡沫就会慢慢散去，如果说觉得不够美观，怕这个白色泡沫粘在红枣的表皮上可以用勺子把这个白沫撇出去即可，这样煮出来的红枣汤就比较好看了。原来是这么回事，之前还一直害怕，以为是什么化学物质呢。我们在使用红枣之前，先用清水搓洗一遍，这个时候会发现红枣的表皮有很多大大小小的缝隙，我们单纯用清水去洗根本没办法完全洗干净，这个时候我们可以加入一些面粉和食盐来搓洗表面，面粉的吸附力很强，可以吸附脏东西，食盐主要是颗粒比较大方便搓洗也有杀菌的作用，这样洗出来的红枣我们就可以放心吃了。
红枣，又叫大枣，红枣中的维生素含量非常高，有"天然美容丸"的美誉，红枣中含有蛋白质、糖分、微量钙以及各种我们人体所需的氨基酸，红枣能滋阴补阳，消除疲劳，提升记忆力，还能提高我们人体的免疫力。女性朋友吃红枣可以保持面色红润哦。但是因为红枣是大补的食物，所以也不可以多吃哦。
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