花椒,香料,葱花,盐。
1.清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。
2.中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。 排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。
3.肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。 另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
4. 排骨鲜香，肉汤鲜美。 美味，滋补。 切记，炖排骨时一定不能加盐
清炖羊排都放材料就是八角、桂皮、香葱、生姜。众所周知生姜与羊肉是绝配，两者结合起来，会让羊肉本身的驱寒保暖功效大大增强，而八角、桂皮则是能够有效去除羊肉的腥膻味，让羊肉的味道变得清新一点，而加入香葱则会让清炖羊排汤更加具有鲜味，吃起来不是太腻。清炖羊排汤味道鲜美，营养又滋补，更重要的是可以驱除冬春的寒气起到保暖的作用。
清炖羊排做法：
1.羊排过开水去羊腥味。
2.过冷水清洗后放进电压锅里，加清水，八角，桂皮，姜。
3.高压半小时，将炖好的羊排斩件。
4.再次放进原汤里烧开，放进香葱。
5.喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁。
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