食物的有益搭配

主食搭配的技巧

（1）粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥

（2）粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

（3）主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的家常饼等。

（4）粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。

（5）米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

（6）宴席上的主食搭配

传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。

副食搭配的技巧

（1）荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。

（2）蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

（3）质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片。

（4）色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。

【菜肴】牛羊肉胡萝卜饺子

1、吐司面包桶内添加矿泉水，以后倒进中筋粉，用自动面包机把它搓成软硬度表面光洁的面团，揉好以后在自动面包机置放半小时。2、牛羊肉除掉肌肉筋膜剁碎肉末，以后倒进米酒及其生姜沫拌匀，腌渍十分钟，红萝卜也需要剁碎碎屑预留。3、小香葱清理干净，切割成葱末。4、红萝卜及其小香葱末添加置放牛羊肉碗中，添加耗油、鸡精粉、食盐拌匀。以后添加香油拌和至上力，让肉吃着更劲道。5、面糊切割成圆柱型的条形，尺寸要匀称，以后用擀面杖把它擀成圆形的片状。6、擀面皮上置放牛羊肉胡萝卜馅，用一般包饺子的技巧把它包裹起来，收边一定要捏住。7、将水饺先后放进锅里，里头需放上垫锡纸，或在屉布上刷一点油，这么做是防止最终水饺和底锅黏连。8、锅里面添加冷水，大火烧开之后放进水饺逐渐隔水蒸，大概二十分钟之后就做好。9、蒸好的水饺皮薄馅多，口味也特别棒，备受亲人的喜爱。

烹制小提示：

1、捏饺皮的面团一定要软硬度，太硬了不易黏合，但太软了很容易造成水饺馅在汤里边炖的情况下漏出。2、实际上红萝卜里边水分并没多大，我们都知道无需提早加盐具有杀水效果，立即剁碎末渗入饺子馅之中拌匀就可以。3、如果喜欢吃姜的话也可以将姜剁碎末，随后和牛肉放在一起腌渍搅拌一下，口感会更好。4、依据小麦面粉的吸水量要适当的调整揉面情况下添加水的分量，那样才能确保最后饺皮口味有嚼劲，吃着会变香。5、虽说牛肉的价格会比生猪肉及其羊肉的价格更贵，可是既能够补充维生素又能够解解馋，他们两搭配在一起一定会带来家人不一样的体验。6、家里没有自动面包机的可以直接用手和面。

西红柿+瘦肉、牛肉、酸菜、鸡蛋。2·菠菜+猪血、鸡蛋、青椒、香油、花生。3·胡萝卜+山药、猪肚、黄芪、蜂蜜、圆白菜、油、豆腐、紫菜。4·芹菜+豆干、核桃、腌制食品。==========================给你介绍一种菜吧 ========================== 《乳香土豆粒》【材料】·土豆300克·鸡蛋1个·黄油·面粉【调料】·盐·浓鲜奶【做法】｛1｝将土豆去皮，洗净，蒸熟，制成土豆泥鸡蛋取蛋黄，备用。｛2｝在土豆泥中加入面粉、蛋黄、盐，搅拌均匀后，切成四方型的颗粒状。｛3｝锅中放入黄油，将土豆粒用黄油煎成金黄色，出锅呈盘。｛4｝在做好的土豆粒上，淋上浓鲜奶即可。【*贴*心*小*提*示*】｛1｝土豆有白色和黄色两种，一般来说，白色的土豆适用于制作土豆泥，而黄色的土豆则适用于作汤。｛2｝煮土豆时，如果想要土豆熟得快一些，可以往煮土豆的水里加进一汤匙黄油。

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