第一种做法
红糖排骨
食材明细
主料
排骨500g
红糖120g
姜一块
辅料
料酒3大勺
清水适量
冰糖1小块
甜味口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红糖排骨的做法步骤
1
准备所需食材
2
排骨斩段，焯水洗净，沥干水分备用
3
锅内油中小火烧至5成热，将排骨下锅
4
不时翻动排骨，防止粘底
5
炸至表面微黄
6
捞出控油
7
另起一锅，倒入适量油，放入姜片
8
爆香姜片后倒入炸好的排骨
9
倒入料酒翻炒均匀
10
约炒一分钟后加入红糖、冰糖（转中火）
11
烧至红糖融化，加入适量清水
12
以刚没到排骨的量为宜
13
中火烧上15分钟，转大火收汁，出锅即食
小窍门
一、红糖的量以100g-120g之间，以自家倒的水量来调整
二、排骨可以尽量选用肉多的
三、放入冰糖只为烧后颜色更亮一些，所以无需放多
第二种做法
电饭锅蒜蓉排骨
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
排骨600g
清水300g
蒜蓉酱
蒜末35g
姜末10g
小米辣10g
热油15g
蚝油10g
生抽10g
老抽10g
盐2g
白糖5g
电饭锅蒜蓉排骨的做法
蒜蓉酱制作：碗中加入蒜末、姜末、小米辣、热油、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀。
排骨用蒜蓉酱腌制10～15分钟。
然后将排骨放入电饭锅中，加入清水，开启标准煮饭模式。
煮饭模式结束后，就可以美美地享用啦。
第三种做法
茶香排骨
用料
排骨1000克
厚姜片4片+3片
香葱2—4根
香叶5片
小青柑/红茶2个/20克包好
八角1个
盐10克+10克
太太乐特级红烧15毫升
太太乐头道特鲜5毫升
花雕30毫升
肉桂粉1袋约5克
白砂糖5克
茶香排骨的做法
脆排骨洗净，加10克盐装入合适容器，放入冰箱腌制一夜
飞血水。
脆排骨放入汤锅里，加水，煮沸后撇沫，再煮5分钟。
捞出，沥干，再用厨房纸吸干表面水分，备用。
排骨表面有水，煎的时候崩油厉害，会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。
炒锅加少量油，加香葱段，厚姜片，香叶，煎香
加入排骨煎，注意翻个，大火快煎，煎至排骨外表金黄。
用太太乐特级红烧酱油，15毫升给排骨上色
再加30毫升花雕酒
把排骨中火炒至锅内没有汤汁。
两个小青柑，一个八角，一袋肉桂粉，在高压锅中加水，煮5分钟，不用加压。
然后把排骨放入锅内。
保证水是没过排骨的。
咦？好像是天地初开，混混沌沌......
再加盐10克，加三片厚姜片，
高压锅大火烧开上汽，转小火保持加压状态炖10分钟。
时间到，自然泄压，开盖还是看不清！
捞出来就看清楚了。
捞到炒锅里，再加两大汤勺肉汤，
现在用太太乐头道特级鲜5毫升，增色提味，5克白砂糖
大火收汁！
成品！
补充一个
可乐排骨
用料：排骨500克，可乐一罐。
葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
可乐排骨做法：
1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
排骨可做成麻辣排骨、排骨炖土豆、红烧排骨等食用。以麻辣排骨为例，共分为3步，以下是制作麻辣排骨的详细步骤：
操作/步骤
1
将排骨焯水
排骨洗净，用冷水浸泡10分钟，
加生姜、花椒焯水，捞出洗净。
2
将排骨炒香
锅热倒油，下入排骨、白酒翻炒出香味，再加入豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、葱炒出红油。
3
加调料大火收汁
倒入没过排骨的啤酒，中火炖25分钟，加入生抽、鸡精、盐、花椒面，大火快速翻炒收汁即可。
一，可乐排骨甜甜口味的可乐排骨是小朋友的最爱，可乐排骨的做法和可乐鸡翅步骤一样，不用加一滴水，用可乐就能做来，不仅美味，色泽也漂亮。
做法：
将肋排洗净后剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结和料酒，排骨焯水。
热锅下油，下葱姜蒜末爆香，下焯好水的排骨不停的翻炒，炒至表面微焦，加盐，生抽，酱油调味上色，然后倒入可乐没过排骨，小火慢炖30分钟
要时时关注锅里的状态，因为可乐煮到后面会变粘稠，容易糊锅。
汁水收干，撒上葱花即可
。
二，排骨汤
排骨用来煲汤是最常见的做法，排骨汤清热降火，能补充脂肪和蛋白质，非常的滋补养生。排骨汤的做法也特别简单，和所有炖汤食材一样，首先要进行焯水，去除腥味和杂质。接着就把所有食材加姜片放入炖锅中，炖40分钟到1小时。
下面给大家分享一些能和排骨搭配炖汤的食材。
玉米+胡萝卜+排骨
冬瓜+薏米+排骨
海带+黄豆+排骨
山药+芡实+排骨
莲藕+花生+排骨
墨鱼+红枣+排骨
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