(1)生鳖甲制作 取原材料放入水中，用硬刷除去皮肉，晒干或置蒸锅内沸水蒸45分，取出洗净，日晒夜晾至无臭味，干燥后即成。
(2)醋鳖甲制作 将沙子置锅内，旺火加热，至沙滑利、易翻动时，放入净鳖甲，炒至质酥、外表呈黄色时取出。筛去沙，趁热倒人准备好的醋液中醋淬、捞出干燥。一般100千克鳖甲用醋20千克左右即可。
二、龟板胶、鳖甲胶的制作：
(1)配料 取龟板或鳖甲3．125千克，冰糖0．156千克，豆油0．047千克，黄酒0．094千克。用龟板制成的胶即叫龟板胶，用鳖甲制成的胶即叫鳖甲胶。
(2)煎取胶汁 把处理好的龟板或鳖甲置于铜锅中，加水淹没过面，用文火加热，保持微沸1～2天，倒出煎液。先后共煎3—5次，直至充分煎出胶汁为止。
(3)过滤澄清 集中每次煎出的胶液，过滤除去沉淀杂质。先用细筛过滤，后再用丝棉过滤，并分次加人明矾，搅拌均匀，静置沉淀后再过滤。
(4)浓缩收胶 将澄清的胶汁置铜锅中以文火加热浓缩，不断搅拌，防止焦化，直至胶液不透纸时，加入一定量的冰糖、黄酒和植物油使之混合均匀，不显油花。待浓缩至黏稠状后收胶，倒人凝胶盘内，让它自然冷凝。为了加快胶汁凝固，也司加入5％～10％的阿胶，以帮助龟板胶或鳖甲胶凝固。
(5)切片及晾干 取出凝固的胶块，用切胶刀切成小片，晾干后即可包装。
土鳖虫在很多时候令人讨厌，但它是一种具有极高药用价值的中药。人们可以在它被用作药物之前抓住它并风干。此外，土鳖虫入药后特别适合酿造药酒。
酿酒时，土鳖虫应准备50克干燥的土鳖虫，仔细清洗干净，然后取少量白酒清洗干净，除去表面的沉淀物，然后放入干净的玻璃瓶中，加入1克60度高级白酒，用力摇匀，密封瓶口，放入阴凉通风处浸泡，15天后，里面的药酒可以浸泡好，取出后，可以直接口服或外用。但是，口服时必须注意剂量，每次最大剂量不应超过20g。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
