土豆，又称马铃薯，是世界第四大粮食作物。然而，他们总是喜欢和蔬菜搭配。嘿，我是土豆。嘿，你看起来很嫩。你愿意和我们一起喝茶吗？土豆外表看起来很傻，其实一点都不简单。它们的叶子有毒，纯的有毒，自己也有毒。近年来，人们和他们的牲畜不时因土豆而中毒。
一、是因为土豆除了含有大量的淀粉、蛋白质、糖等物质外，还含有一些醇类生物碱。龙葵被称为龙葵碱。有研究认为，龙葵和植物含有这种生物碱，是为了防止自己未成年的自己被昆虫和动物吃掉。所以新发芽的嫩叶和未成年的果实含量会更高。一般来说，一百克土豆会含有3到10毫克左右的龙葵碱，龙葵碱基本存在于土豆的皮中。这一点点量就足以引起我们的中毒反应，但一旦土豆开始发芽、变蓝，或者在成年前被刨出来，它们体内的龙葵碱含量就会比正常情况高出五到八倍，尤其是芽和齿中的龙葵碱，毒性最大。
二、这个时候你吃一点它的30克，大概半个鸡蛋。15分钟到2小时后，你会有中毒反应。起初，你会感到口腔和喉咙有点痒和麻木，然后你的上腹部会开始感到疼痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻，甚至脱水，甚至昏迷和心力衰竭。呼吸麻痹然后死亡。如果不小心吃了发芽的土豆，中毒较轻，2小时就好了。如果很严重，你必须去医院。所以以后如果遇到发了芽或者带蓝色的土豆，尽量不要再吃了。建议直接扔掉。如果实在没有可能，吃了他们就好了。把发芽的地方挖出来，剥掉所有的皮，看看带蓝色的部分。
三、冷水浸泡半小时后翻炒透，再加入少许醋。龙葵玉可以分解，避免中毒。通常买回家的土豆一定要放在冷的地方，以免变干，因为土豆经过紫外线照射后更容易产生茄碱。另外，还要防止土豆受伤。这些物理伤害会诱导它们合成龙葵碱，会是一小波花。我的梦想来自一个博学的阿扎。
土豆发芽会产生：龙葵素
马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素（Solanine），食后可引起中毒。
马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。
引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。
去除方法
马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度 、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关。在光照的条件下，马铃薯及其制品中的龙葵素会快速合成，其含量比没有光照的条件时增加将近1倍。
此外，增加储藏时间，升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度，马铃薯中的龙葵素含量都会增加。因此，最好将马铃薯储藏在干燥、通风、低温的条件下，一般储藏温度在4℃左右比较适宜。同时，在采购、贮存、加工马铃薯时要按规范进行。
在食用马铃薯时，要挖去生芽的马铃薯的芽眼以及附近的皮肉，并将变紫表皮削除。削好的马铃薯需要放入冷水中浸泡40分钟左右，以使剩余龙葵素溶于水中。
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