鸡鸭的软肝怎么做好吃？

一、烧鸭肝

1.把生鸭肝洗净，切成薄片，用鸡蛋清及湿淀粉拌匀。

2. 木耳泽洗好，放入小碗中，加入酱油、味精、白糖、葱末、姜末、蒜末、湿淀粉、高汤搅匀，配成芡汁。

3. 炒锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油，然后锅中留少许油，倒入芡汁，重新倒入鸭肝，翻炒几下即成。

二、黄焖鸭肝

材料：鸭肝、水发冬菇、水发玉兰片、清汤、葱、姜、味精、料酒、酱油、白糖、葱椒泥、甜面酱、猪油。

1. 将鸭肝用开水焯过，洗净，切成宽2厘米的长条，用竹刀在每条鸭肝上划一小口，使易进味汁。水发玉兰片切成长4厘米、厚3毫米的片；水发冬菇每个切成两半，均用开水焯过。

2. 取猪油放在炒锅内，烧至七成热，放入白糖、炒至鸡血红色时。放酱油、料酒、葱椒泥、清汤、葱姜、玉兰片、冬菇煸炒一下，倒入碗内。

3. 炒锅洗净置火上，下猪油烧至八成热，放入甜面酱稍煸，随即放入鸭肝条，倒进碗内的玉兰片、冬菇汤煨。

4. 待汤汁熵去一半时，捞出鸭肝条，放在盘内。锅内汤汁用大火再熵一半，加味精、料酒、调匀倒在鸭肝上即成。

三、糟鸭肝

材料：鸭肝、冬笋、香糟酒、白糖、味精、葱、姜、鸡汤、盐。

1. 肝洗净，切成一字条，中间划一刀形成小孔，用开水汆透，捞出，洗去血沫控干。

2. 冬笋切成长3厘米的帘子棍，穿在鸭肝条中间的小孔里，放在盘里，下入盐、白糖、味精、鸡汤、葱、姜、香糟酒、调好口味，用油纸盖好，上笼屉蒸10分钟左右，取出在原汤中浸凉即成。

四、雪花鸭肝

材料：鸭肝、细面包渣、鸡蛋清、料酒、盐、面粉、湿淀粉、猪油。

1. 先将鸭肝洗净，片成3毫米的薄片，共16片，加盐稍腌。

2. 将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌匀成糊，把鸭肝片两面均粘上糊，再在底面粘上细面包渣。

3. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，将鸭肝一片片地放入油内炸透约2分钟取出，有面包渣的一面朝下整齐地摆在盘内即可食用。

五、软炸鸭肝

材料：鸭肝、鸡蛋清、淀粉、花生油、生菜、椒盐。

1. 鸭肝去掉靠苦胆处，洗净，切成长约5厘米的条，浸泡去血水，用布棉杆水分，鸡蛋清放在碗内，用筷子抽打成泡芙状，以能立柱筷子为准，加入淀粉拌匀成糊。

2. 炒锅置火上，倒入花生油烧热，将鸭肝条蘸匀糊放入油中炸至呈浅黄色，捞出码放在盘内，再用生菜围边，蘸以椒盐食用。

六、烧鸭肝

材料：鸭肝、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、葱片、姜片、香油、胡椒面。

1. 鸭肝片去苦胆，洗净，用葱片、姜片、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌渍一二小时。

2. 取1个烤盘，盘底垫上2排葱，以免肝接近盘底，烤出来有黑质和苦味，把鸭肝均匀的码在葱上，放入烤箱内烤约三十五分钟，待熟透后，取出抹上香油，使之发亮，有香味，食用时，斜刀片成片，盛入盘中即成。

小编要给大家带来一道美食，它就是豆干炒圆葱。豆腐干加此菜一起炒，肠道的“清洁液”，好吃美味，清理血管垃圾，肝部身心健康。这道菜是一道很普通的家常菜，经常会出现在餐桌上，圆葱和豆腐干都那么划算，营养成分层面很全方位，同时又能相辅相成，圆葱虽然有些辛辣食物，但是火热后，就变得很脆响香甜，再加上豆腐干的结合，特殊的美味，一起来看看制作方法吧。我们做这道菜时，先打算2块豆腐干，圆葱2个，盐适量，味精少量，生抽酱油少量，植物油适当，蒜头适当。豆干加此菜一起炒，肠道的“清洁剂”，好吃美味，软化血管，肝脏健康。

1，最先，要将圆葱解决下，做好措施防止刺激到双眼，洗干净后，切成块状放到盘里。2，这时候，豆腐干洗干净后，切割成条，放在一边，蒜头剁碎就可以。3，凉锅后，倒上些油，随后把蒜头装进去，炒出香味后，随手把豆腐干倒锅中，快速地煸炒。4，再加上少许的生抽酱油后，然后把圆葱放锅里，和豆腐干一起炒到断生，再加上盐，味精，炒个两下就可出锅了。豆干加此菜一起炒，肠道的“清洁剂”，好吃美味，软化血管，肝脏健康。

豆干炒圆葱好吃美味，喜欢你的话别错过哦，豆腐干归属于豆类食品，有豆香的味道，圆葱有芳香感，吃着比鱼类要美味多了啦，经常吃这道菜，不但长不胖，还能给人体补钙补锌。此外，葱头内带有舒张血管成分，能够避免毛细血管过度疲惫，有益于让毛细血管维持弹力，毛细血管越来越健康，愈来愈整洁，有效降低血脂，协助降血脂。豆干加此菜一起炒，肠道的“清洁剂”，好吃美味，软化血管，肝脏健康。

吃什么东西最护肝？

下面为大家推荐

我们大家都知道肝脏是我们人体最大的排毒器官，肝脏我们一定要好好的保养好，那么秋天喝什么茶养肝呢？秋天养肝喝什么茶好呢？下面我们一起来看看吧！

秋天喝什么茶养肝蒲公英茶

材料：蒲公英75克，水1000毫升。

做法：将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英。大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮一小时。滤除茶渣，待凉后即可饮用。

功效：蒲公英全草皆可入药，药食兼用，其味苦、甘，性寒，归肝、胃、肾经，清热解毒，散结消肿，除湿利尿，尤其具有保肝、护肝的功效。

三七花茶

材料：三七花15克，桑叶12克。

做法：将三七花和桑叶一起用沸水冲泡，代茶饮用。也可水煎服，每日2次。

功效：三七花具有保肝明目、降血压、降血脂、生津止渴和提神补气之功效。每天一杯三七花茶，不仅保肝，还可治疗高血压、耳鸣、咽喉炎等多种疾病。

蜂蜜柠檬茶

材料：柠檬、蜂蜜。

做法：柠檬用水打湿，表面抹上一层食盐，轻轻摩擦片刻，用水冲洗干净，并切去柠檬两头。柠檬切成两半，再切成薄片，以一层柠檬，一层蜂蜜的方式放入干净的玻璃瓶或者是密封瓶中。拧紧瓶盖，放入冰箱中冷藏5-7天冲调。每天喝8~10杯，每次300毫升即可。

功效：在水中加入柠檬，柠檬的酸性可以促使肝脏生成胆汁，有利于身体排毒。蜂蜜有养颜、护肝的作用，两者配合养肝效果更好。

杞菊乌龙茶

材料：菊花适量、枸杞子10克、乌龙茶适量。

做法：将所有的材料一起用开水冲泡，加盖稍泡片刻后即可饮用。

功效：杞菊乌龙茶中含有丰富的胡萝卜素，VB、VC，多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质成分，经常适量饮用具有促进血液循环与新陈代谢、预防肝内脂肪的囤积、滋补肝肾、疏风明目等功效，亦是一道养肝护肝的理想饮品。

金银花茶

材料：金银花10克、甘草10克。

做法：将金银花和甘草一起放入杯中或锅中，用开水冲泡凉后饮用。

功效：金银花具有清肝明目、清热解毒、平肝凉血、补血养血、抗病毒、加强防御机能等作用，经常适量饮用此茶具有很好的养肝功效。

桑叶枸杞茶

材料：桑叶6克、枸杞12克、绿茶3克。

做法：将三味原料放入杯中，用沸水冲泡，闷泡五分钟后即可饮用。

功效：桑叶枸杞茶是滋阴润肺且养肝明目的保健茶。桑叶，有疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目的功效枸杞，有扶阴固本、补精益气的功效。

龙胆草清肝茶

材料：龙胆草1.8克，醋柴胡1.8克，甘菊花3克，生地黄3克，川芎1.8克。

做法：将所有的原料一起放入锅中，加水煎汁，或以沸水冲泡，代茶饮用。每天1～2剂。

功效：有平肝清热的功效。适用于目赤肿痛、耳痛耳胀、脓耳等症状。

参须麦冬茶

材料：参须5克，麦冬5克，茶叶适量。

做法：将所有的原料一起放入杯中冲水饮用。

功效：人参含丰富的人参皂苷、多肽类，能大补元气，增强免疫力。但要注意，单味人参易导致心律不齐麦冬含麦冬多糖，性微寒，滋阴养肝，和胃生津。

秋季养肝七个小妙招饮食不当加重肝脏负担

除了季节特有的原因，饮食不当也是秋天肝病高发的重要诱因。在酷热的夏季里，人们由于喝冷饮、吃冷冻品，脾胃功能已经减弱，肝脏也承受着一定负担。

这时候如果突然大量进补，会骤然加重脾胃和肝脏的负担，特别是现在的年轻人工作非常紧张，活动量又很少，如果补充大量的牛羊肉等高脂肪含量食物或是辛辣油腻的东西，很容易使血糖堆积在肝脏，诱发肝病。

通过食补健脾护肝

“五色饮食养五脏”，而肝主青色，“青色入肝经”，因此平时可多吃一些青色的食物，例如菠菜、芥蓝、青瓜、冬瓜、绿豆等，具有滋阴润燥，舒肝养血的功效。

“肝性喜酸”，根据酸味入肝的原理，可以在日常多食用一些米醋，除了益肝还可以预防感冒。同时，适当保养脾胃的消化功能，吃一些有益气健脾功效的中药，如党参、山药、薏仁、扁豆等，对调养肝脏也大有裨益。

此外，不少中药都具有健肝疏肝的作用，如山楂、陈皮、白芍、葛花、绞股蓝等。

多补水有利肝脏排毒

肝脏是人体最大的一个人解毒器官，我们体内的毒素几乎都要经过肝脏的代谢，排出体外。这个过程需要大量的水，水分不够，体内的毒素不容易被稀释，较难排出体外，这对肝脏来说也是不小的负担。

而秋季气候干燥，人体水分蒸发加速，身体容易缺水，所以，秋季更要补充大量水分，让体内毒素及时排出，减轻对肝脏的危害。

每天保证足够的睡眠时间

休息的时间也会对肝脏的健康有所影响，在晚上的11点到凌晨的3点这一段时间里，血液会流经肝脏、胆，身体应该处于完全的休息状态，肝脏的代谢和修复才能顺利的进行。长期睡眠时间不足的人，容易导致肝火上升的问题。

专家建议：每天晚上10点左右应该准备上床休息，保证每天有8个小时的睡眠时间。晚上不建议进行太耗损脑力的工作，用力过度容易影响睡眠质量。

除了晚上的休息足够之外，白天也应该做到恰当适时的休息，身体累了的时候最好可以随时的调节，例如中午睡个午觉等。

保持乐观开朗的心态

人的情绪对肝脏的影响非常大，肝脏喜疏恶郁，生气发怒生闷气等不良情绪都会导致肝脏气血瘀滞不畅。

所以养肝一定要注意学会控制自己的脾气，不要经常无故生气、发火，即使是生气也要控制时间，不宜超过3分钟。

日常要保持心平气和、乐观开朗的心态，让肝气正常的生发顺调，肝脏更加的健康。

坚持适量的运动

每天坚持适量的运动可以达到养肝的目的，但是需要注意的是选择的锻炼项目要以全身性低强度的动态运动为佳。

例如慢跑、快速步行、骑自行车、上下楼梯、打羽毛球、跳舞、游泳、跳绳、太极等等，每天坚持30分钟左右即可。

秋季养肝吃什么蜂蜜

蜂蜜含有对维系人体壮健、增强免疫功能、防止心血管疾病所必需的各种维生素。如患有高血压病症、慢性肝炎、肝功能不良的患者，每日早晚各饮一杯蜂蜜水就特别有好处，对肺结核、虚劳久咳的病人，蜂蜜是良好的自然养分品，能增强体质。

苹果醋

果醋中含有的氨基酸、醋酸等营养成分，对正处于最弱的肝气大有好处，可提高肝脏的解毒和新陈代谢功能。更特别的是，果醋中的水果成分，对于呼吸道和肺都有保护作用，可预防秋冬季呼吸系统疾病的发生。而且，在众多果醋中，苹果醋堪称首选。

鸭血

鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

鸡肝

有面色发黄、睡不好觉等肝气不足征候的人，不妨每周吃1次畜禽肝脏，以收到“以肝养肝”的效果。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。

金线莲

金线莲性平，味甘，具有清热凉血、滋阴润燥、护肝养血等功效，而且对脂肪肝、酒精肝、乙肝和肝硬化等各类肝病有着出乎寻常的效果，在民间具有广泛的药用价值。金线莲可泡可煮可与鸡、鸭或是排骨等一起炖汤，一般可泡5泡，汤色金黄，煮或泡后可以将余渣放入口中嚼食，既养“生”又养“心”。

葡萄

现代医学证实，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵制或减少自由基的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使其失去致病能力。

山楂

中医学中认为酸味入肝，所以日常多吃酸味的食物可以达到养肝的目的。以最常见的酸味食品山楂为例，山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。所含的成分有消食健胃、行气散淤、扩张冠状动脉、舒张血管、降脂强心的作用。

猪肝绿豆粥

新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

枸杞粥

枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

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