一、疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。而豆角内部本身孔洞较多，中间容易藏匿大量的油脂。
二、淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。不难发现，这些食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅，而为了避免这种现象，很多人会不自觉地添加油。而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
小贴士：先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不会粘锅了。也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速地翻炒，也能减少粘锅的状况。
三、部分加工豆制品
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在制作的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带过多的油脂，热量自然较高，而在制作的过程中也会因为多孔性质，吸收大量的油脂。100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，所以食用时千万要控制量。
四、仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，造成盐分、油脂过高；不仅如此，这些仿荤食物本身吃多了也对人体并没有好处。
1、豆类仿荤
大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含脂肪，是很多素食爱好者优质蛋白质的重要来源。
而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见，如素鸡、素火腿、素虾等，但是要想其从外观到口感都做到逼真，就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。油分完全浸到豆类蛋白中才能使得口感近似肉类，其脂肪含量也就不少。
2、菇类仿荤
正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，能提高人体免疫力，有效控脂、控压，还能促进人体钙质吸收。
素牛肉干、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物，在制作过程中会添加食品添加剂，如果摄入过多会对肠胃造成伤害，严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。
仿荤食物在制作过程中不但会损失原料的营养，甚至会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
火锅是大家都喜欢吃的，什么聚会、公司团建都会选择吃一次火锅，火锅吃多了是容易长胖的，所以要尽量少吃，下面一起来看看哪些菜比较吸油吧。火锅放什么菜最吸油
1、油麦菜
油麦菜很多人是会和莴笋尖搞混淆，总是傻傻分不清楚，油麦菜叶子一般比较长，叶子煮了过后会变成绿色的，要变焉，从火锅里面夹出来你会明显的感觉到油麦菜的表面是有一层油。油麦菜的营养物质含量是比较丰富的，有蛋白质，钙铁之类的，所含的热量比较低，适合在减肥的时候吃，但是油麦菜上面粘上了油脂，以及和蘸料一起吃，吃多了会长胖。最好是把油麦菜放在清汤里面煮。
2、香菇
喜欢吃香菇的小伙伴就知道，在洗香菇的时候，就会感觉到香菇是非常容易吸水的，将香菇放在火锅里面煮，煮得越久，香菇将会越香，将会越好吃，但是一口下去你就会发现，这个香菇太油腻了，里面都是油脂，减肥的小伙伴就要少吃了。
3、香菜
很多人是小瞧了香菜，就觉得香菜长的小，完全就是不吸油。不要被香菜的外表给欺骗了，香菜的叶子是长的小，但是是一个吸油大王，煮下锅，夹起来吃的时候就感觉是在喝油汤，夹香菜之前，还是夹着香菜在锅里面涮几下，或者是在蘸料里面多蘸几下，这样就吃起来就不那么油腻了。
4、生菜
100克生菜的是还有15大卡的热量，这个热量的含量还是比较低的，吃了是不会长胖的。但是生菜要是煮火锅，就会吸油，放红锅里面煮，一夹起来，吃在嘴里就是一口油，煮生菜还是放在最后吃比较好，最好是放在清汤里面煮。
5、茄子
茄子这种蔬菜，是超级好吃的，炒着吃蒸着吃味道都是不错的。也是可以用来煮火锅的，一煮火锅你就会发现，茄子吸油，吸油后的茄子就不是那么美味了，吃一口油，油吃多了会长胖。
火锅放哪些菜能吸油
1、生菜
生菜是比较吸油水的蔬菜，每次吃生菜的 时候，都是放在最后的时候吃的，要不就是点一个鸳鸯锅，一边专门用来放这种适合清淡一点的，一边专门用来刷肉吃。生菜本身的热量不高，100克只有15大卡的热量，吃了不仅不容易长胖，还可以吸收生菜带给我们的营养能量，不过像这种大叶片的菜一放入火锅就会很沾油水和辣椒，吃了不少的油脂。
2、香菜
别看香菜的叶子小小的，但是这也是很吸辣椒和油水的蔬菜，一根香菜本来就没有多少，沾的油水却不少，感觉吃香菜的时候跟喝油没什么区别，喜欢吃香菜的，最好在捞出来的时候现在汤里面搅动一下，把油水散开再捞出来吃(友情提示：用公筷哦)，这样吃的时候香菜不仅美味，还不用担心吃到很多的油水。
3、香菇
每次吃火锅煮香菇的时候，香菇都要煮久一点才好吃。越是煮的久越是好吃，不过煮的久的香菇已经被油水泡的很彻底了，一口香菇下去，汤汁会在嘴里炸开，特别的好吃，不过这对于减肥的人就不太友好了，对于他们来讲，吃素的同时也吃了很多的油脂，减肥的效果就会大打折扣，还不如吃点牛肉。
4、油麦菜
油麦菜也是一个非常吸油的，而且这种吸油还是浮于表面的，吃的时候明显感觉到油麦菜上面沾满了油脂，不愧对“油麦菜”这个名字，油麦菜本身含有大量的各种维生素以及蛋白质、钙、铁、脂肪等营养成分，能量低，非常适合减肥期间的时候吃，吃火锅的时候吃点油麦菜挺好的，不过不建议放在特别油辣的汤底里面，建议放清汤锅底，吃起来更加的清香。
火锅涮青菜能减肥吗
青菜要是清炒或者是煮水吃，是会有减肥效果的，本身青菜的热量就比较低，青菜要是煮火锅，吃多了一般是会长胖。火锅底料是有很多的调料制作而成的，这些调料合在一起，热量就会暴增，而且蘸料里面的热量也是高得超乎想象，所以青菜和火锅混合吃是不减肥的。
吃火锅的顺序
吃火锅这个是有下菜顺序的，一般是先从肉类开始下，火锅店的肉也是很快就烫熟的，而且肉类也是有油脂之类的，进入锅里和其他的油脂混合在一起，汤会越来越有味道的。但是开始下青菜就不一样了，青菜是有叶子的，叶子的吸油能力是非常的强，几片大叶子下去，整个锅的油都被吸走完了，就只剩下汤了，没有油脂的火锅底料烫肉不好吃，而且青菜烫了过后会有味道，和肉的味道混合在一起不好吃。
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