记得刚生完孩子，在西贝和宝宝一起吃饭。服务员特意推荐了麻油炒鸡蛋，这是一道适合产妇吃的菜。味道真的很好吃，鸡蛋煎的很嫩，盐不多，没有味精鸡精，这也是我喜欢在西贝吃的原因之一。
当然，各种好吃的粗粮主食都是我的最爱，比如黄馒头、黄年糕、糯米糕、莜面鱼等。，我永远不会厌倦吃它们！
不过，当时我心里就纳闷了，这香油虽然香，但是能炒吗？和亚麻籽油是一回事吗？mainlandChina流行的月子餐中使用的芝麻油真的有那么神奇吗？
写了椰子油、茶油、亚麻籽油、菜籽油、橄榄油之后，有读者要求也写亚麻籽油，于是想起了亚麻籽油炒鸡蛋这道菜。顺便跟你捋一下这些问题:
亚麻籽油和亚麻籽油有什么关系？
要了解亚麻籽油和亚麻籽油的区别，要从它们的原料说起，亚麻籽和亚麻籽。大麻籽发源于东印度，主要是因为汉代张骞出使中东，通过丝绸之路传入中国。
我国主要种植区分布在内蒙古、宁夏、山西北部、河北北部、甘肃会宁等地。芝麻，属于亚麻科，也叫亚麻籽。所以亚麻籽和亚麻籽是一个东西。
所以亚麻籽油是亚麻籽油，但是芝麻油和黑芝麻油是芝麻油，不是亚麻籽油。
也就是说，亚麻籽油最大的营养优势就是富含omega3脂肪酸，这种高度不饱和脂肪酸不适合高温加热。
亚麻籽油和亚麻籽油为什么会有这么大的差价？
目前市场上，亚麻籽油是主要的保健品油，亚麻籽油是主要的月份油。这两种都很受欢迎，但是价格相差很大:亚麻籽油比较高，200元的价格在100到500ml之间，亚麻籽油比较普通，价格在30元/500ML左右。
为什么同样的原材料价格差别这么大？这得从石油的生产技术说起:
亚麻籽油分热压和冷榨。热压亚麻籽油是通过烘烤和油炸干净的原料(100%亚麻籽)和压榨得到的。含有浓郁的亚麻籽味，呈栗色。
有些商家做的原料不是100%亚麻籽，而是30%亚麻籽+70%菜籽热压而成。
这也是农民为了合理利用土地，提高亩产量，在种植时掺入黄色油菜的原因。按播种收获后的比例，大概是亚麻子30%，黄油菜70%。所以TB市场不缺超低价格的热压香油。
冷榨亚麻籽油是将洗净的原料在温度不高于40℃的密闭系统中一次压榨而成。通过部分过滤和脱蜡工艺精制而成。色泽金黄，闻起来有淡淡的亚麻籽香味，味微苦，加热后有浓郁的鱼香味。
为了区分冷榨和热压的区别，商家称冷榨亚麻籽油和热压亚麻籽油。
冷榨法保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，富含不饱和脂肪酸；缺点是出油率真的很低，成本高。
热压出来的亚麻籽油口感浓郁、芳香；但高温油炸会破坏油脂中的好脂肪，甚至可能产生不健康的成分。
亚麻籽油对慢性病的调理
现代医学证明，现代文明58种疾病的高发与α-亚麻酸的缺乏有直接关系。然而在自然界中，α-亚麻酸是稀缺的，日常食物中α-亚麻酸的含量很低，这就导致了世界范围内α-亚麻酸的普遍短缺。
由于中国人独特的饮食体系和饮食习惯，中国居民的亚油酸和亚麻酸比例严重失调，预计摄入比例达到40:1，导致中国现代文明病发病率居世界首位。
[/h α--亚麻酸对脑神经功能和视网膜功能有很高的保护作用，对人体的脂质代谢也有至关重要的作用。
能高度增强智力、高度抑制过敏反应、抑制脑出血、降血脂、降血压、抑制衰老等。
同时还发现，由于摄入过量的ω-6系列脂肪酸，这些疾病可增加发病率或加重病情。此外，α-亚麻酸是维持动物正常生长和维持正常皮肤状况所必需的。
每月膳食的亚麻籽油基础
中医认为，香油性甘，有润肠通便、解毒的功效。《本草纲目》记载，香油“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”因此，使用芝麻油对预防便秘、收敛产后伤口、缓解疼痛有很好的效果。
从西医的角度来看，亚麻籽油富含omega-3脂肪酸，是宝宝大脑发育的“黄金物质”。我一直坚定母乳喂养，及时补充丰富的omega-3脂肪酸是保持宝宝大脑发育所需的最佳方式。
此外，研究表明:通常情况下，孕前母体的ω-3脂肪酸水平会下降到50%以下。如果虚的太多，容易得产后抑郁症。
因此，世界卫生组织(WHO)建议哺乳期妇女必须摄入足够的ω-3脂肪酸。
世界卫生组织建议，在产妇日补充1300mg为宜。补充1300毫克omega-3相当于每天吃17斤核桃！而亚麻籽油每天只需要20ml就能补充足够的omega-3！
如果经济条件允许，还是推荐使用冷榨亚麻籽油，也就是市面上的亚麻籽油。而且不宜高温烹调，主要用于凉拌、煲汤、拌馅等。尽量不要油炸。
当然，月末饮食用什么油不是最重要的。关键是饮食要均衡，清淡少油，热量适中，既保证了营养和产奶，又有助于伤口和体型的恢复。
最后提醒各位新妈妈几点:
1。亚麻籽油再好，也不要过量。还是两勺半
2。如果使用芝麻油，不要在高温下烹饪
3。如果经济条件允许，应选择冷榨亚麻籽油(即亚麻籽油)
4。均衡营养比用什么油更重要
5。保持愉快的心情比任何一顿月子餐都重要
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