配料:肉末、黄瓜、苦瓜、鸡精、酱油、香油。
练习:
1。黄瓜洗净切丝，控制水分，拌入肉中。
2。苦瓜洗净切段，然后取出里面的果肉，把肉塞进苦瓜段。
3。将苦瓜段放在盘子里，隔水蒸8到10分钟后取出。
4。将盛有苦瓜的菜的汤倒入锅中，再次烧开，加盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴香油，出锅时浇在苦瓜上。
### 苦瓜苋菜粥
材料:苦瓜100g，苋菜100g，粳米80g，生甘草5g。
练习:
1。苦瓜洗净，切成小块。苋菜洗净切碎备用。
2。将粳米洗净，放入锅中，倒入适量清水，用武火煮至水沸，加入苦瓜丁、苋菜、生甘草(切片)，继续用文火煮至米熟。
### 凉拌苦瓜
食材:苦瓜500g、熟植物油9g、酱油10g、豆瓣酱20g、精盐2g、辣椒丝25g、蒜泥5g。
练习:
1。苦瓜对半切开，去瓤，清洗干净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控制含水量。
2。将辣椒丝和精盐加入苦瓜条中，控制含水量，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。
### 苦瓜韭菜粥
材料:苦瓜100g、糯米、韭菜、生甘草10g。
练习:
1。苦瓜、糯米、生甘草、韭菜洗净备用。苦瓜切小块，韭菜和生甘草切片。
2。将糯米放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟，加入苦瓜、苋菜、甘草，再继续煮至糯米熟透。
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