黄豆和黑豆哪个更好

黄豆和黑豆的营养价值不同，两者各有千秋。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素E、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

黄豆是一种其种子含有丰富蛋白质的作物，其蛋白质含量高达百分之四十左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

黄豆和黑豆有相似之处，也有不同之源，但是同为豆类，其蛋白质的含量都是不少的，都具有养颜美容的功效。

黄豆和黑豆的基本营养差不多。

都富含优质植物蛋白质，脂肪、碳水化合物，但黑豆还有保健作用，黑色入肾经，黑豆含有花青素，有防衰老的作用。

黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用

扩展资料：

黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义

脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，

其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

参考资料：

黑豆-百度百科

黄豆-百度百科

给你搜到了些数字，你自己看看。

黄豆和黑豆在蛋白质含量方面是旗鼓相当。

黑豆蛋白质含量：

(35.00克)

黄豆蛋白质含量

(36.00克)

但是，营养高低并不只是看蛋白质含量，需要对它们的所有营养素含量进行比较：

一：

下面的是黄豆的营养素含量：

热量

(359.00千卡)

蛋白质

(35.00克)

脂肪

(16.00克)

碳水化合物

(18.70克)

膳食纤维

(15.50克)

维生素A

(37.00微克)

胡萝卜素

(220.00微克)

硫胺素

(0.41毫克)

核黄素

(0.20毫克)

尼克酸

(2.10毫克)

维生素E

(18.90毫克)

钙

(191.00毫克)

磷

(465.00毫克)

钾

(1503.00毫克)

钠

(2.20毫克)

碘

(9.70微克)

镁

(199.00毫克)

铁

(8.20毫克)

锌

(3.34毫克)

硒

(6.16微克)

铜

(1.35毫克)

锰

(2.26毫克)

二：

下面的是黑豆营养素含量：

热量

(381.00千卡)

蛋白质

(36.00克)

脂肪

(15.90克)

碳水化合物

(23.40克)

膳食纤维

(10.20克)

维生素A

(5.00微克)

胡萝卜素

(50.00微克)

硫胺素

(0.20毫克)

核黄素

(0.33毫克)

尼克酸

(2.00毫克)

维生素E

(17.36毫克)

钙

(224.00毫克)

磷

(500.00毫克)

钠

(3.00毫克)

镁

(243.00毫克)

铁

(7.00毫克)

锌

(4.18毫克)

硒

(6.79微克)

铜

(1.56毫克)

锰

(2.83毫克)

钾

(1377.00毫克)

三：

黄豆和黑豆总的评价：

黑豆的热量要高于黄豆。

而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克。这一点黄豆是很突出的。

黄豆的维生素E的含量也要高于黑豆。

因此，总的来看，黄豆的营养价值要高于黑豆。但是黑豆的胡萝卜素含量很优秀。这在摄取营养方面可以重点考虑的。

由于黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王。

尤其以东北的黄豆质量最优。世界各国栽培的黄豆

都是直接或间接由我国传播出去的。

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