东北米线配方做法_备孕

麻辣米线做法

做法：

把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

原料：炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎，火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐，味精，肉末，大料《配方就不能说了》可以用13香代替，口味也不错，老抽，骨头汤。

做法：先炒肉末，把锅烧热，放点色拉油，炸葱姜，炸好后，把肉末倒入锅中，来会炒。一定要把油炒出来，然后放老抽改色，放入料酒，大料，盐，在炒一会就可以了。碗里放入适量盐和味精，火锅料放入碗里用骨头汤化开，米线用水泡好以后，用漏子放在开水里，来会3下就可以进碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香喷喷的麻辣米线就做好了。

米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。

米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

扩展资料

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。

齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。

参考资料百度百科-米线

家有5岁半小朋友，吃饭时快时慢，外婆最担心的就是还没吃完又冷了，只好又用微波炉加热继续吃。可能很多妈妈也有同感，有时候恨不得帮他、喂他吃，想一想利弊，培养生活自理能力，我还是忍住了自己的手。

特别是现在冬天天冷，晚上有一个兴趣班课程下课都7点了，小朋友回家说：“我都快冻成冰块了，好想吃热和的饭。”我赶紧翻了冰箱，有米线有菜有冻货，我说那吃砂锅米线吧，吃了就很热和，他也觉得不错，而且几分钟就能吃到嘴里，方便得很。

食材丰富的鲜汤砂锅米线

【食材和佐料】

鲜米线：1卷

油麦菜：1颗

卷心白菜：1颗

黄豆芽：1把

冷冻北极虾和小鱿鱼：5、6个

姜葱：少量

亚麻籽油：5毫升

食用盐：少量

白胡椒粉：少量

【做法和步骤】

第一步，准备锅具、食材

砂锅洗干净用厨房纸巾擦干备用。豆芽淘洗掉软壳、沥干水分，姜葱分别切片、切段备用，油麦菜和卷心白菜洗干净掰成段，冷冻北极虾和小鱿鱼取出来备用。

电热水壶烧一壶热水备用。

准备好砂锅

第二步，炒豆芽小虾，烧鲜汤

砂锅上灶开小火，因为砂锅不耐空烧，所以小火就好。倒入5毫升的亚麻籽油，等亚麻籽油温热，把姜葱放进砂锅中煸炒出香味。

然后再将豆芽、冷冻北极虾和小鱿鱼放进砂锅煸炒出香味，加八分满的开水，开中火煮汤。不要开大火，一定会溢水出来的。

煸炒豆芽、虾和鱿鱼

第三步，煮米线和菜

汤煮开两三分钟就可以放米线，小孩子吃米线喜欢吃软和一些。

一把米线

等米线煮软之后，放入油麦菜、卷心白菜，塞到砂锅底部，可以快速的煮熟。

油麦菜和卷心白菜

菜和米线都煮好之后，再尝尝汤的盐味，需要放少少的盐和白胡椒粉调味，尽量少放盐。

多放绿叶蔬菜

再用一个搪瓷盘子托底，带上隔热手套，把砂锅稳稳当当的放盘子上，再给孩子一个饭碗和筷子，挑出来吃，也不会太烫嘴。

鲜美的砂锅米线

有豆芽、虾和鱿鱼打的汤底，味道很鲜，不需要额外放鸡精味精调鲜。柔软的米线、好咀嚼的蔬菜、加上有鲜嫩的虾和Q弹的鱿鱼，都是我家孩子喜欢的食材。端上桌，就看他专专心心盯着砂锅，右手捏着还捉不太好的筷子夹米线夹菜，左手还不忘拿着汤勺挖两勺汤汁，吃的呼噜呼噜的，中年老母亲的我在一旁悄悄得意。

营养师丽妮说

1、为什么推荐用亚麻籽油？

以前我多用玉米油、葵花籽油，现在也开始尝试用同为营养师的朋友推荐的亚麻籽油。这是一个比较新鲜的油品，一起看看亚麻籽油有什么特别的地方呢？

亚麻籽油里面富含的α-亚麻酸在身体里面可以转化为EPA和DHA，可能大家不一定知道具体的专业名称，但在很多婴幼儿食品、奶粉或者鱼油中看到过这两个添加成分，在深海鱼类中含量也比较丰富，DHA是婴幼儿视力和大脑发育不可缺少的营养素，儿童处于生长发育期、还被电子产品包围、用眼较多，也可以适量补充。家常用亚麻籽油，就可以日常的饮食中轻松补充，这也是膳食指南推荐的补充α-亚麻酸的植物用油。

晟麦的亚麻籽油只使用的亚麻籽作为配料来低温冷榨，其中Omega-3(α-亚麻酸)占比大于55%，深棕色的玻璃瓶身可以帮助有效的避光，瓶中充氮再封口，几重方式有助于亚麻籽油保鲜，不容易被氧化。

2、豆芽加北极虾和鱿鱼有什么营养？

豆芽是用黄豆芽泡发之后，静置避光发芽生成的最常见的芽苗菜，我经常都会用豆芽机做一些。长成豆芽之后，有助于帮助提高黄豆里面蛋白质的利用率，而且豆芽里面富含维生素C，孩子咀嚼起来也比吃黄豆轻松，也相对安全不容易被误吸。

新鲜黄豆芽

北极虾和鱿鱼两种食物都是高蛋白、低脂肪的食材，孩子处于生长发育的高峰期，在日常饮食中吃足量、多样的优质蛋白是很重要的。虾和鱿鱼因为富含蛋白质，所以烹饪之后很鲜美，多让孩子平常食物本来的自然味道，也有助于培养良好的饮食习惯，更由于健康的生长发育。

冷冻保鲜的虾和小鱿鱼

一碗很普通的砂锅米线，大大小小有9种食材和调料，基本保持了食物原有的味道，而且也在小小一碗里面尽可能的让食材丰富多样，让孩子多长尝试不同的食物，相对不容易偏食。

3、为什么用砂锅？

因为砂锅的保温性很好，煮好的米线可以比较久的保持温度，孩子慢慢吃，也不担心冷透了不好吃。

我是爱美食的营养师丽妮，很开心跟你一起分享美食和营养，让我们吃的开心，吃的健康。非常感谢您耐心的看完我的分享，欢迎您点赞、转发、点击关注“爱美食的营养师丽妮”，还可以多多评论、留言，再次感谢您的关注和阅读。

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