炖猪蹄汤为什么要放黄豆

炖猪蹄，少加黄豆多放它，汤鲜味甜还美容补血，女人秋冬得多吃

大家好，我是喜欢做菜爱上网的谭妈妈，生活有了美食才会多姿多彩，用家常食材，也能搭配做出可口美味。今天我又来和大家分享美食了，希望大家喜欢，你们的支持就是我最大的动力。

引言：炖猪蹄，少加黄豆多放它，汤鲜味甜还美容补血，女人秋冬得多吃。

猪的身价，在今年是涨了好几倍，而且直到现在为止，还没有恢复去年价格的趋势。那么在猪身上最贵的几个部位，肯定就是猪蹄和猪排骨了，这两个部位做法非常多样，而且营养也很丰富，最适合熬汤喝，尤其是当下这个天气越来越寒冷的秋冬养生季节。

那么用猪蹄熬汤，大家一般都会加什么辅助食材呢？我相信很多人都会选择黄豆。黄豆富含大豆蛋白，猪蹄熬汤时加一点它，不仅可以为猪蹄汤增加营养，而且黄豆的口感也很不错，粉粉糯糯，吃起来非常美味。但是在秋冬炖猪蹄汤，谭妈妈就建议大家少放黄豆，多放一点它。

那就是红枣，加了红枣炖出来的猪蹄汤，首先在味道口感上，汤汁会变得更加的鲜甜，因为红枣本身就有甜味。其次那就是红枣的功效了，有补血养颜之妙用，所以对于女性来说，是最为合适。那么关于红枣炖猪蹄应该怎么做，谭妈妈接下来就手把手地教大家。

谭妈妈版红枣炖猪蹄的家常做法

食材准备：猪蹄、红枣花生、生姜、葱蒜、花椒香叶八角桂皮、生抽酱油、食盐

第一步：在市场挑选一只上好的新鲜猪蹄，让老板帮忙剁成块，然后回家用水冲洗一遍再浸泡30分钟，浸泡好以后捞出再清洗一遍，然后冷水下锅，加入生姜片，大火烧开进行焯水后，捞出过一遍凉水盛放备用。

第二步：准备好的红枣以及花生冲洗干净后浸泡冷水之中备用，准备一口高压锅，将焯水好的猪蹄全部放入锅中，然后倒入足够的热水，然后把准备好的葱姜蒜也一块放入锅中。

第三步：接着往锅里添加适量的生抽酱油，再放花椒香叶八角桂皮等香料，微微搅拌一下之后，盖上锅盖开始炖煮，高压锅上气以后，就立马转用中火，继续炖煮半个小时左右，再解压放气，掀开锅盖，加入适量食用盐进行调味，软烂弹牙，汤清鲜甜的炖猪蹄就做好了，装盘开喝。

小贴士

1：炖猪蹄不用冷水用热水的原因，可以让炖出来的猪蹄口感更加软烂，其次也利于猪蹄里含有的胶原蛋白，可以更加充分的挥发出来，让汤的营养更加丰富，秋冬来上这么一碗美味炖汤，营养可口，喝完浑身都舒适，老少皆宜哦！

猪脚炖黄豆的主要原材料需准备葱姜蒜糖，还有食盐，配料方面不要太多，味道最好是保持清淡，炖出来的汤羹最好是乳白色的，这样营养价值才会更高。猪脚炖黄豆的功效有很多，比如能够下奶，促进气血活跃，调理身体修复元气等等。

黄豆炖猪蹄是补血美容的家常菜，女性朋友们不妨经常做来吃吃。据中医介绍，黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。黄豆炖猪蹄的做法很简单，比较容易掌握。下面我把黄豆炖猪蹄的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

黄豆炖猪蹄一：猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精各适量。需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄剁块，洗净焯水2～3分后冲洗干净。锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。然后放入味精，葱花，出锅即可。

黄豆炖猪蹄二：猪蹄、黄豆、红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精各适量。黄豆泡发5小时。猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。高压锅大火煮开，小火20分钟左右。开盖放入鸡精，大火收汁。

黄豆炖猪蹄三：猪蹄、黄豆、生姜、八角、醋、酱油、料酒、食盐各适量。黄豆前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道，也有利于除去豆腥。用旺火把水烧制沸腾时，把猪蹄放入，待水再次沸腾时捞起猪蹄，倒掉水，同时用冷水冲洗，这叫过冷河，其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水，放入焯好的猪蹄、姜片、八角，旺火烧之，直到沸腾。

黄豆富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素E、不饱和脂肪、碳水化合物等营养物质，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙质和维生素A等营养物质。这两种食材一起吃，营养更加丰富，能够起到通乳下奶、滋阴清热、补血益气、美容养颜等功效。

由于黄豆炖猪蹄能够补充丰富的胶原蛋白、大豆异黄酮等物质，对于女性来说，还有助于丰胸、减少皮肤皱纹，使得皮肤弹性更好，从而对抗衰老。如果适量吃一些黄豆炖猪蹄，并且烹饪方法得当，是有助于改善皮肤状况的。

做黄豆炖猪蹄的时候，要注意避免油腻。因为猪蹄和黄豆本身的脂肪含量不低，分别为19%和16%，因此烹饪的时候一定要尽可能清淡一些，不要再额外添加多余的脂肪。也就是说，猪蹄的最佳烹饪方式就是清炖。

准备1只小点的猪蹄（约250克）、干黄豆50克，姜、蒜、花椒、陈皮、胡椒粉、食盐各适量。黄豆要提前浸泡一晚上。锅中放入生姜片和适量清水，将猪蹄处理干净后切成小块，待水烧开后，将猪蹄放入锅中焯水大约3分钟，然后捞起沥干备用，这一步是为了去油腥。

将处理好的猪蹄和生姜、花椒、陈皮一起放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火。然后加入浸泡好的黄豆，继续炖大约1.5小时，关火后稍焖一会儿，加入少许胡椒粉、葱花调味和食盐即可。这样做出的黄豆炖猪蹄清香怡人，也不油腻。

如果想要让黄豆炖猪蹄的营养更丰富一些，可以加入花生、红枣、黑豆等食材一起炖，补气血、美容养颜的功效也会更好一些。如果是脾胃不太好的人，可以进一步减少黄豆和猪蹄的用量，然后加入山药、胡萝卜、玉米、青菜、豆芽、土豆等食材，这样会更清淡一些。

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